楼上老妈种的茄子已经长了好大了，前两天老妈摘了两根下来炒着吃，莫名感觉比买的好吃太多了。现在天气热，楼顶不保水，所以老妈一天要提两次水上楼，这好的收获也是对老妈辛苦的回报。基本隔上两三天就又可以摘一次，慢慢一天摘得越来越多，还有黄瓜。以前三四天必须出门买菜，现在一个星期可以不出门买菜了，家里冰箱装的菜还吃不完。茄子不要只炒着吃，教你椒盐茄子的做法，外酥里嫩一口一个太爽了。
平时大家买了茄子，估计多数都是炒着吃，烧菜吃都相对比较少一些。其实茄子的做法非常的多，只是很多做起来相对比较麻烦，很多人还是选择一些比较简单的，味道非常不错的做法来做。那么今天就教给大家一个椒盐茄子的做法，非常的简单，外酥里嫩，既可以当菜吃，也可以当零食吃哦，我们家两个小孩子也特别的喜欢吃。
茄子是夏天当季的食物，适当吃一些对身体非常有好处的。如果你也喜欢吃茄子，这个做法一定要收藏起来，回家试试哦。
【椒盐茄子】
一，食材：茄子2根，鸡蛋2个，香葱少许，烧烤料适量，面粉1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺，盐适量，食用油适量。
二，椒盐茄子的做法：
1.将所有的食材都准备好，茄子清洗干净，然后去掉蒂。切成不厚不薄的片，然后装入盆里，再放入适量的清水，加1勺盐，搅拌均匀，把它浸泡起来，避免氧化变色了。
2.开始调一个淀粉液，准备一个盆，里面放入1勺面粉，1勺淀粉，半勺盐，1勺胡椒粉，然后再打入2个鸡蛋，以及少量的清水，把它们搅拌均匀就可以了。
3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温差不多5成热的时候。把茄子沥干水，然后一块一块用筷子夹着放入刚调好的淀粉液里面，裹上一层淀粉液，再放入油锅里面开始炸。先炸至一面定型后，翻一面继续开始炸。中间可以不时翻一下面，直到炸至两面金黄色，就可以先沥干油捞出来。
4.把油锅里面的杂质捞出来丢掉，油温再升高一些，然后把炸过的茄子片再倒进去复炸一下。这次不要炸太久了，差不多15秒左右，等到茄子表面金黄色了，就立即出锅。
5.炸好的茄片装入盘子里面，再撒上一些烧烤料，再来点葱花点缀一下，闻着就特别的香。吃上一口，外面焦香，里面的茄子因为有面粉裹着，所以也不会吸油进去，吃起来特别的鲜嫩。如果给孩子吃，可以不撒烧烤料，直接用番茄酱来沾，也是非常好吃哦。
小贴士：
今天给大家分享的这个椒盐茄子的做法大家学会了吗，是不是特别的简单。很多人认为油炸食物吃多了不好，不过偶尔吃一次解解馋也是非常不错的。而且这个茄子炸的时候裹上了鸡蛋淀粉糊，把茄子包裹起来，基本不怎么吸油哦，所以茄子的营养也得到了很好的保留。
