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饺子店主教你:1次调出多种饺子馅,简单快手又好吃

饺子好吃,但制作起来却比较麻烦,和面、擀皮、剁肉、切菜、拌馅,步骤繁琐。这么多步骤,如果费时费力包出来的饺子好吃,做这一切还都值得,但是往往满心欢喜的忙碌了半天,做好的饺子却没人喜欢吃,这是最让人失望的,严重打击了自己的自信心和积极性,以后恐怕都不愿自己动手包饺子了。

饺子要想好吃,饺子皮和饺子馅必须要做好。饺子皮可以退而求其次,买现成的饺子皮来代替手工和面和擀皮,现成的饺子皮虽然没有手擀的饺子皮口感好,但吃起来也还不错。调饺子馅却不能马虎,味道调的不好,包出来的饺子就是白忙碌一场,没有人愿意吃。

饺子馅的品种有很多,可荤可素,还可以荤素搭配起来调饺子馅。每个人的口味不同,众口难调,比如一家人有人喜欢吃韭菜味,有人却闻到韭菜就难以下咽;小朋友爱吃玉米馅,但是家里老人却咬不烂。这种情况,如果每次包饺子都同时调几种馅,非常费功夫。

我开了10年饺子馄饨店,每天都要包饺子,客人的口味各不相同,所以要同时调出多种饺子馅。今天把我快速调馅的方法分享给大家,让你也能1次调出多种饺子馅,不仅简单快手,而且又好吃,让全家人都能吃到喜欢的饺子馅。

饺子馅虽然有荤有素,但还是有肉的饺子馅最好吃,如果再搭配上各种蔬菜,这样调出来的饺子馅不仅营养丰富,而且还可以调出各种美味的饺子馅。我的方法是先把肉馅调好味道,做成万能肉馅,然后按比例加入各种蔬菜,这样就可以1次调出多种饺子馅,非常简单快手。

【万能肉馅的制作方法】

猪肉万能馅

1,挑选新鲜猪肉,去皮去筋后500克,不能太瘦或太肥,以七瘦三肥或八瘦二肥的猪肉为好。

2,把猪肉先切片,再切成丝,然后切成黄豆粒大小的肉末,也可以借助绞肉机来打肉馅。

3,剁好的肉馅开始调味,加入生姜末30克、十三香4克、胡椒粉2克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、   料酒5克? ,  鸡精4克、味精4克,盐5克。

4,把肉馅和调料顺一个方向搅拌均匀,然后分多少加入50克葱姜花椒水,边搅拌边加水。

5,肉馅朝着同一个方向,搅拌到上劲起胶为止,然后把肉馅放入冰箱冷藏入味,肉馅入味的同时低温凝固后变硬。

用同样的方法可以制作牛肉、羊肉万能馅。

【拌饺子馅】

一,以猪肉韭菜馅为例:

1,250克洗净晾干的韭菜切碎,拌上100克料油,这样可以让韭菜里的水分,遇到盐不容易渗出。

2,拌过油的250克韭菜,加入500克调好的猪肉万能馅,混合后加入3克盐拌匀,这样猪肉韭菜馅就拌好了。

二,以猪肉玉米馅为例:

1,新鲜嫩玉米250克,清洗干净备用。

2,把250克嫩玉米和500克猪肉万能馅混合,加入100克料油拌匀,最后加入3克盐拌匀,这样猪肉玉米馅就调好了。

三,以猪肉白菜馅为例:

1,大白菜剥去老帮,1000克白菜切碎,加入10克盐揉匀,放置30分钟。

2,3分钟后用纱布拧出水分,按250克白菜,500克猪肉万能馅的比例调馅。

3,最后加入100克料油拌匀,这样猪肉白菜馅就调好了。

用同样的方法,可以调出许多种猪肉饺子馅,比如猪肉万能馅里加入香菜,就调成了猪肉香菜馅;猪肉万能馅里加入芹菜,就调成了猪肉芹菜馅。

用这种方法可以根据自己口味,调出多种多样的饺子馅,不仅简单快手,而且营养又好吃。

您是怎么简单快手的调饺子馅的?可以在下方留言评论出来哦!

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