说起鸡心， 是很多人喜欢的食材， 尤其是在烧烤摊上非常常见，串串烤好的鸡心，香辣有嚼劲，让人回味无穷，是烧烤人士特爱吃的一道美食。虽然鸡心也是鸡的内脏之一，不过它富含有大量的营养物质，能为人体补充蛋白质，但其胆固醇含量低， 因此可以放心地吃。鸡心每只鸡只有一个，多吃能起到滋补心脏、补气益血、养心安神、提高身体免疫能力等功效，失眠、多梦的人不妨多吃些。鸡心还富含大量的维生素A，有利于保护视力，缓解眼睛疲劳， 现代人长期对着电子产品，视力下降快，吃些鸡心能预防视力下降。遇到这菜我从不手软，好吃营养又下饭解馋，鲜美又便宜，还能安神助眠又明目。
鸡心略带脆感，吃起来有嚼头，用来下酒、下饭都合适，鸡心除了烧烤以外，卤煮、爆炒也是非常不错的。今天就来个爆炒做法， 搭配上时令菜---莴苣，它的味道鲜美，口感爽脆嫩，是秋冬季常见蔬菜之一，莴苣的价格实惠， 营养丰富，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、多种矿物质等营养，既能为人体补充营养，促进人体的代谢，改善视力、帮助睡眠等功效，莴苣即可生食、可熟食，可凉拌、可烧、炒、炖等。将鸡心搭配着莴苣一起爆炒， 鲜香脆嫩， 红绿搭配，无论是搭配上米饭，或者作为下酒菜都是不错的选择。大家快学起来吧。
【莴苣炒鸡心】
原料：鸡心 1小盘 莴苣 1根 红椒 2个 蒜 3瓣 青蒜 1根 淀粉 1勺 料酒 2勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 鸡心加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀；3. 姜蒜片和红椒圈放入小碗中，加入少许盐、淀粉、料酒和生抽，再加入少许水把那均匀；4. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下；5. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的鸡心进锅翻炒两下；6. 加入莴苣片进锅继续翻炒均匀；7. 倒入准备好的碗汁；8. 焖煮两分钟后加入青蒜翻炒至变色即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡心片提前加入盐等调味料腌制一下；2. 调制好碗汁， 这样能缩短爆炒的时间；3. 莴苣片先加入少许盐腌制至微微出汁， 能爆炒莴苣爽脆的口感；4. 将鸡心和莴苣混炒在一起后， 倒入碗汁， 最后加入青蒜翻炒至变色即可。
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