说起鸡心, 是很多人喜欢的食材, 尤其是在烧烤摊上非常常见,串串烤好的鸡心,香辣有嚼劲,让人回味无穷,是烧烤人士特爱吃的一道美食。虽然鸡心也是鸡的内脏之一,不过它富含有大量的营养物质,能为人体补充蛋白质,但其胆固醇含量低, 因此可以放心地吃。鸡心每只鸡只有一个,多吃能起到滋补心脏、补气益血、养心安神、提高身体免疫能力等功效,失眠、多梦的人不妨多吃些。鸡心还富含大量的维生素A,有利于保护视力,缓解眼睛疲劳, 现代人长期对着电子产品,视力下降快,吃些鸡心能预防视力下降。遇到这菜我从不手软,好吃营养又下饭解馋,鲜美又便宜,还能安神助眠又明目。
鸡心略带脆感,吃起来有嚼头,用来下酒、下饭都合适,鸡心除了烧烤以外,卤煮、爆炒也是非常不错的。今天就来个爆炒做法, 搭配上时令菜---莴苣,它的味道鲜美,口感爽脆嫩,是秋冬季常见蔬菜之一,莴苣的价格实惠, 营养丰富,富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、多种矿物质等营养,既能为人体补充营养,促进人体的代谢,改善视力、帮助睡眠等功效,莴苣即可生食、可熟食,可凉拌、可烧、炒、炖等。将鸡心搭配着莴苣一起爆炒, 鲜香脆嫩, 红绿搭配,无论是搭配上米饭,或者作为下酒菜都是不错的选择。大家快学起来吧。
【莴苣炒鸡心】
原料:鸡心 1小盘 莴苣 1根 红椒 2个 蒜 3瓣 青蒜 1根 淀粉 1勺 料酒 2勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料;2. 鸡心加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀;3. 姜蒜片和红椒圈放入小碗中,加入少许盐、淀粉、料酒和生抽,再加入少许水把那均匀;4. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下;5. 烧热锅放入适量的油, 加入腌制好的鸡心进锅翻炒两下;6. 加入莴苣片进锅继续翻炒均匀;7. 倒入准备好的碗汁;8. 焖煮两分钟后加入青蒜翻炒至变色即可;
9. 盛入盘中。
小贴士:1. 鸡心片提前加入盐等调味料腌制一下;2. 调制好碗汁, 这样能缩短爆炒的时间;3. 莴苣片先加入少许盐腌制至微微出汁, 能爆炒莴苣爽脆的口感;4. 将鸡心和莴苣混炒在一起后, 倒入碗汁, 最后加入青蒜翻炒至变色即可。
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