四川泡菜的做法和步骤图解

璞璞1986

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四川泡菜的做法说明

家里20多年泡龄的泡菜，由于平时吃得少，忘记参坛沿水，导致生花太严重了。
这次重新起了一罐，换了一个小罐子，据说放冰箱里不容易生花！我先来试试

四川泡菜的食材和调料

泡菜盐	30克左右
青花椒	1小把
八角	1粒
冰糖	1把
小米辣	10个
胡萝卜	一根
红萝卜	1个
仔姜	10个
豇豆	1小捆
高度白酒	一汤勺

四川泡菜的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有食材洗净，晾干。（不能沾油）

   
2. 第2步.

   把泡菜坛洗净，晾干。然后加入凉开水，冰糖，泡菜盐，八角。（不能沾油）

   
3. 第3步.

   把所有食材依次下入泡菜坛里，直至泡菜水淹没食材。(不能沾油)

   
4. 4.

   加一汤勺的高度白酒，消毒，防止生花；如有条件加一汤勺老坛泡菜水，容易培养乳酸菌。 好啦！就做好了，放进冰箱冷藏，天气热也不容易生花，如果都还是生花的话，可以倒进去一小汤勺的高度白酒，其余的就交给时间，过一个礼拜应该就好了！

小贴士

全过程不能沾油，沾油容易生花！