一、韭菜馅(包多大的馅饼，每只馅约15-18克左右，可制作约25-30个饺子)
[材料]
A料
韭菜160克(选用小韭菜，要求切成0.5厘米长，不宜过长或过短)
B料
猪肉碎220克(可用五花肉或前夹肉)、蒜蓉15克、盐2克、生抽4克海天金标、二锅头或广东米酒2.5克、芝麻油1，5克太太乐、五香粉0.5克茂香、鸡粉5克家乐或厨邦、玉米淀粉适量(约2-3克)、清水适量(约10-30克)、调和油20克
[步骤]
把B料中食材全部混合在一起搅拌均匀，再混入A料。
二、玉米馅(可制作约32~40个饺子)
[材料]
A料
玉米粒250克(选用甜玉米)
红萝卜粒80克(需要切成小粒，参考图片大小）
B料
猪肉沫220克(可用五花肉或前夹肉)、蒜蓉15克、盐2克、生抽4克海天金标、二锅头或广东米酒2.5克、芝麻油1.5克太太乐、五香粉0.5克茂香、鸡粉5克家乐或厨邦、玉米淀粉适量(约2-3克)、清水适量(约10-30克)、调和油20克
[步骤]
把B料中食材全部混合在一起搅拌均匀，再混入A料。
三、牛肉馅(可制作约20-25个饺子)
[材料]
A料
大葱50克(切成幼粒)
B料
牛肉碎220克(建议选用碎腩，如上图)、蒜蓉10克、姜蓉10克、盐1.5克、生抽2克海天金标、二锅头或广东米酒2.5克、芝麻油1.5克太太乐、五香粉0.5克茂香、鸡粉3克家乐或厨邦、玉米淀粉适量(约2-3克)、清水适量(约10-30克)、调和油20克
[步骤]
把B料中食材全部混合在一起搅拌均匀，再混入A料。
四、饺子皮（约60张）
[材料]
中筋面粉250克
清水110-120克(注意用水，水多了皮会软，水少了不好做，根据自已使用的面粉和天气去适当调整)
盐2克
食用碱0.3-0.5克(可不放，只是夏天增加存放时间，其它影响作用不大)
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