皮蛋是中国特色的传统食品，又称松花蛋，是中国汉族人发明的具有中国特色的鸡蛋加工食品。它有特殊的味道和独特的味道，吃皮蛋可以增加食欲，为身体补充丰富的蛋白质和营养。
以皮蛋为食材，制作出来的皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥也深受人们喜欢。但是在最近一段时间，大家对于皮蛋的争议还是比较多的，有的人认为皮蛋吃起来口感爽滑鲜嫩，而且含有一定营养成分。
但有的人却认为皮蛋在加工过程当中会含有一定铅元素摄入过多，对身体健康不利，那么常吃皮蛋究竟对人体有害还是有益呢？
首先了解皮蛋的营养成分：
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
皮蛋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及叶酸，同时还含有维生素a、硫氨酸、核黄素、烟酸，维生素e，以及钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒铜。
每100g皮蛋中含蛋白质13.7g、脂肪16.5g、胆固醇680mg、脂肪酸13g、水分67g、叶酸63μg、钠780mg、磷230mg、钙90mg、维生素A220μg，还含有锌、镁、铜、维生素D、维生素E等物质。
吃皮蛋对我们的健康有益还是有害？早了解早受益
【吃皮蛋的好处】
1.改善贫血
临床上，缺铁性贫血和恶性贫血在免疫系统和体内组织器官中缺乏极少的铁，以及由于体内凝血因子和血红蛋白的极度减少而引起的贫血症状。
皮蛋中所含的铁和抗氧化剂等微量元素能有效参与机体免疫系统的抗氧化和转运机制，适当补充皮蛋，有效参与补血的临床效果，改善缺血贫血症状。
2.增进食欲
皮蛋中含有的丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化。
3.补充营养
皮蛋营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、丰富的矿物质和微量元素等，风味好，有助于饭后补充营养，还有增进食欲的作用。
4.增强体质
含有丰富的蛋白质，鸭蛋从新鲜变为松花蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。
而蛋白质对人体的生长发育、新陈代谢有很大的作用，另外蛋白质还为人体提供热量，保障人们的日常生活。
5.保护视力
皮蛋当中含有的脂溶性维生素A，还能够为视网膜感光物质提供丰富的原料。对于经常看手机、看电脑、看电视等用眼比较多的人群，适当地吃皮蛋，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面具有积极的作用。
【吃皮蛋的危害】
1.消化不良
皮蛋比较常见的一种食品，通常是经过加工制作，长时间吃皮蛋可能就会导致皮蛋里面的营养成分堆积在人体当中，会导致消化不良，引起腹痛，腹胀等症状。
2.食欲下降
因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化。所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重嗯还好出现腹痛，腹泻的情况！
3.铅中毒
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。
这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。
4.肾脏损害
松花蛋中钠含量较高，由肾脏排出，本身肾脏功能较差者吃多了会加重肾脏的负担。
其实吃皮蛋到底是好是坏这个问题并没有标准答案，因为适量吃皮蛋既能够给身体带来好处，当然也有一定的危害。
除了要知道吃皮蛋的优点和缺点之外，还要知道并不是所有人都适合吃皮蛋，如果你属于下面这几类人，就算是再喜欢吃也应该控制摄入量。
医生提醒：四类人应该少吃皮蛋
一：婴幼儿
因为婴幼儿的身体习惯都没有发育完善，因此不要吃这类腌制食物，否则不仅容易导致重金属超标。
而且还容易损伤器官，以及身体机能，影响骨骼、牙齿、智力的发育，导致发育不良、胃口差、还容易换身肠胃炎。
二：孕妇
孕妇在怀孕的时候最好不要吃皮蛋，因为皮带当中的铅元素含量比较大，一定要吃的话一定要严格注意好量。
吃太多可能会造成慢性铅中毒，还可能会导致流产，早产，胎儿畸形等症状。上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。
三：高血压人群
对于高血压人群来说，也是不建议吃太多的皮蛋，皮蛋当中含有大量的钠元素以及胆固醇明显高于其他食物。
摄入过多，也会导致血管负担加重，更会升高血压的问题，所以不建议使用。
四：高血脂患者
皮蛋的胆固醇含量比较高，每100g皮蛋含有胆固醇608mg。
虽然已经证明饮食对我们体内的胆固醇含量的影响不是主要的，但是对于有高血脂患者来说，还是注意一点比较好。
延伸：皮蛋不能和3种食物一起吃，切记！
1.红糖
红糖的营养价值是非常高的，具有补气、养血、活血等功效，女性月经期间喝红糖水还能够缓解痛经。
但是在吃皮蛋时一定不要吃红糖，两者同时使用会引起肠胃不适，还可能会发生轻微食物中毒。
2.酒精
皮蛋有很高的营养价值，吃起来是比较好的，味道鲜美，不过里面的铝和铅成分超标，吃的太多会导致大脑发育受到影响，也尽量不要跟酒精搭配在一起。
不可以喝酒，否则会增加肝肾功能的受损，因为酒精需要通过肝脏分解和代谢。
3.甲鱼
因为皮蛋中含有的铅，会影响到甲鱼原本有的营养价值。如果一起食用会导致甲鱼中原本的营养价值大量的流失，两者都无法发挥自己的作用。
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