1、准备食材：香菇、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、油等。
2、猪肉切薄片，用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
3、香菇用温水泡发，去蒂，切片。
4、葱姜蒜切末，辣椒切段。
5、热锅凉油，将肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末和辣椒段炒香。
6、加入香菇翻炒均匀，再加入盐、糖、生抽、老抽调好味。
7、加入适量水烧开，盖上锅盖煮10分钟，期间适时翻炒以防糊底。
8、收汁后加入适量葱花翻炒均匀即可出锅。
1、猪肉：猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润燥。
2、香菇：香菇富含B族维生素、铁、钾等微量元素和膳食纤维，能促进消化，降血压、降胆固醇，增强免疫力。
3、其他配料：葱姜蒜和辣椒都富含抗氧化物质和维生素C，能增强抵抗力，促进血液循环。
1、香菇需用温水泡发，泡发时间不能过长，否则会损失营养。
2、猪肉要切薄片腌制，这样更容易入味和熟透。
3、炒肉时要用热锅凉油，这样不容易粘锅。
4、煮香菇时要注意火候，不要煮得过烂，影响口感。
5、根据个人口味可以适量加入其他调味品，如鸡精等。
6、如果想要更健康的菜肴，可以使用橄榄油代替花生油。
7、如果想要更丰富的口感，可以在炒肉前加入一些腰果或花生米翻炒。
8、如果想要更清爽的口感，可以加入一些青椒或豆芽等蔬菜搭配。
9、如果想要更浓郁的口感，可以加入一些高汤或牛奶等液体搭配。
10、在烹饪过程中可以适当添加一些酸性物质（如醋或酒）以提升口感和营养价值。
11、烹饪完成后可以将菜肴放入砂锅中保温，这样可以让菜肴保持温度更长时间。
12、如果想要更美观的菜肴，可以在摆盘上下些功夫，比如在菜肴上撒上一些香菜或青葱等装饰食材。
13、在烹饪过程中要注意火候控制，避免火候过大导致烧焦或糊锅等不良现象发生。
14、在烹饪过程中要注意卫生控制，避免因操作不当导致食品污染等问题发生。
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