小时候,零食还不像现在这样品类繁多,应有尽有。美食君常吃的就是萨琪玛和桃酥,那时候最快乐的事情莫过于放学路上揣着零花钱去买桃酥吃了。
以前十分稀罕的宫廷桃酥,放到现在已经是家常小零食了,我们在家也能轻轻松松做成功。
虽然现在的各种精致点心琳琅满目,吃都吃不过来,但是在小时候爱吃的桃酥面前,美食君还是会忍不住流口水。
在中式点心里,桃酥的做法应该算是数一数二的简单了,对功夫没什么讲究,很适合大家在家做!
而且需要用到的食材很少,制作门槛不高,大家快试试吧!
宫 廷 桃 酥
面粉260g/食用油100g/白糖60g
蛋黄3个/白芝麻适量
1. 将面粉倒入大盆中,加食用油搅拌,用手将油与面粉充分揉捏均匀,面粉只加油是没法成团的,不用担心,等加了蛋黄就好了。(先加油可以阻止面团起筋)
2. 碗里打3个鸡蛋,用勺子将蛋黄分离出来,蛋黄中加入白糖,搅拌均匀,将蛋黄液倒入面里,揉成团。
3. 将面团分成8-10个剂子,搓圆,美食君做了6个大剂子和6个小剂子,这样就有大小两种桃酥了。
4. 桃酥一面裹上白芝麻,裹上芝麻那一面按压出一个小窝,芝麻面朝上,放在垫有烘焙纸的烤盘上。
5. 放入预热至175摄氏度的烤箱中层,上下火烤25分钟,桃酥会在烘烤过程中慢慢往下摊开,变成饼状。
刚出炉的桃酥还是比较烫的,需要放置1小时左右,等桃酥凉透,就会变得酥脆可口,用手轻轻一捏就碎成渣了。
桃酥吃起来还是小时候的味道,里面有蛋黄和砂糖,又香又甜,细细咀嚼还有芝麻的香气弥漫着。吃的时候得捧着才行,不然地上准得掉满渣。
在家做桃酥的话,也可以多做一些,没吃完的放在干燥的罐子里,避光保存就好,可以放上一两个礼拜。(如果没被吃完的话)
上回美食君做大良炒牛奶的时候,有朋友问:炒牛奶用到的是蛋清,那蛋黄怎么处理?
现在美食君用手中的桃酥来回答你,蛋黄可以用来做桃酥。反过来就是,制作桃酥剩下的蛋清,不知如何处理的话,也可以用来做顺德名小吃——大良炒牛奶。
马上就要五一了,赶紧收藏起来,等放假就在家做吧!
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