【梅干菜炖肉】

材料：1斤五花肉，1-2两陈年梅干菜，

制作：

1 将肉先在锅中炒至变色，烹入适量料酒炒匀，然后冲入大半锅热开水；

2 倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右；

3 最后15分钟可调入适量冰糖，

 

 

制作心得：

1 必须选择陈年的梅干菜；

2 必须选择新鲜的五花肉；

3 将肉先炒过之后再炖，特别的香醇；

4 水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适；

5 炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。