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新买的铁锅别急着用,20年老厨师教你如何开锅变成无毒不粘锅!
华民
>《生活技巧》
2017.11.07
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新买的铁锅一定要开锅,用起来才会不沾不涩。下面跟着小编一起来看看老师傅是怎么开锅的?学着点首先、洗锅 将新买的铁锅用洗洁精里外清洗洁净,然后擦干(里外都要)。意图是将新铁锅外表的防锈涂层(主要指油脂涂层)和尘埃杂质洗掉。
其次、烤锅 下面开端用中小火烤锅,一起翻开油烟机,这会儿尽管没有油烟发生,可是温度会很高。
中小火慢烤,重点是要烤得均匀点,不必忧虑会把锅烤坏。烤透的当地会出现灰蓝色。
烤好一个区域,再逐渐挪向另一个区域,不要一个当地没烤透就换另一个当地,尽量逐渐的延展开来,像下图这样。
直至将一切区域都烤完,通体呈共同的灰蓝色,烤锅这一步就算完成了。
然后、吸油 烤完锅后天然冷却5分钟,将提早准备好的(解冻到室温吸干外表水分)白色猪板油放进锅里,开小火用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行冲突。吃过油的锅,色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。
最后、浸锅 将剩余的油倒掉,锅壁上的油不必擦,藏着浸锅让锅持续吃油。第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干。到此,一个完好的开锅典礼就算完成了,试试煎个蛋,再炒个饭,都彻底不沾!
用完锅后,尽量不要用洗洁精清洗,用热水冲刷,然后小火烘干,最好再抹层油作维护。煮面、饺子等面粉类的食物,使用汤锅而不该用炒锅,由于过多的水分和面糊简略阻塞炒锅的毛孔,让锅子变涩,而变得沾锅。
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