凉拌土豆丝

好像我们很少会做凉拌土豆丝吃，一般都是用来炖、烧排骨、煲汤、炸出来吃，

但是很少有餐馆或者自己会做凉拌土豆丝，先来看看如何做吧。

主料：土豆丝300克 猪肉100克

辅料：橄榄油适量 盐适量 醋适量 蒜头适量 香芹适量 辣椒适量 花椒面适量 辣椒面适量

凉拌土豆丝怎么做？

1. 蒜去皮，切成小粒

2. 将蒜粒放入大碗中，加入醋，生抽，盐，还有橄榄油。

3. 土豆去皮切丝，洗去淀粉。锅中放入水和盐，煮开后，放入土豆丝

4. 放入几棵香芹

5. 土豆丝断生后，捞出，过一下凉水

6. 油热后，放入橄榄油。

7. 油温达到200度左右时，放入辣椒面和花椒面，炸出香味。

8. 猪肉先用橄榄油，盐，淀粉腌制一下，在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味。

9.放入猪肉片翻炒，猪肉变色后，关掉火!

10. 放入土豆丝，倒入调好的酱汁

11. 放入香芹和辣椒，拌匀即可。

小贴士：

1.土豆丝在焯水时，断生即可，煮就了，就不脆了，而且在拌的时候会断。

2.肉炒好后，就熄火，加入土豆丝拌匀即可，不需要再炒了。

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。

使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。

而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。

而且橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，

可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。所有大人孩子常吃橄榄油都有好处。