好像我们很少会做凉拌土豆丝吃,一般都是用来炖、烧排骨、煲汤、炸出来吃,
但是很少有餐馆或者自己会做凉拌土豆丝,先来看看如何做吧。
主料:土豆丝300克 猪肉100克
辅料:橄榄油适量 盐适量 醋适量 蒜头适量 香芹适量 辣椒适量 花椒面适量 辣椒面适量
凉拌土豆丝怎么做?
1. 蒜去皮,切成小粒
2. 将蒜粒放入大碗中,加入醋,生抽,盐,还有橄榄油。
3. 土豆去皮切丝,洗去淀粉。锅中放入水和盐,煮开后,放入土豆丝
4. 放入几棵香芹
5. 土豆丝断生后,捞出,过一下凉水
6. 油热后,放入橄榄油。
7. 油温达到200度左右时,放入辣椒面和花椒面,炸出香味。
8. 猪肉先用橄榄油,盐,淀粉腌制一下,在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味。
9.放入猪肉片翻炒,猪肉变色后,关掉火!
10. 放入土豆丝,倒入调好的酱汁
11. 放入香芹和辣椒,拌匀即可。
小贴士:
1.土豆丝在焯水时,断生即可,煮就了,就不脆了,而且在拌的时候会断。
2.肉炒好后,就熄火,加入土豆丝拌匀即可,不需要再炒了。
与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。
使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。
而橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值。
而且橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,
可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。所有大人孩子常吃橄榄油都有好处。
联系客服