扯面、裤带面、biangbiang面

biang字这么写。

一点上了天，黄河两道弯，八字大张口；

你也糹（扭），我也糹（扭），中间夹个言篓篓；

你也长，我也长，中间夹个马大王；

月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖；

坐上车车逛咸阳。

网上搜了几个视频，一点通的好像，说用高筋粉加盐、碱、鸡蛋。我没用多余的材料，就普通面粉加水，加了点盐。揉透了就行

扯面宽的像裤带，这个视频大概第6分钟才有做法。

揉完了玩会

我的面不是太软。面揉完了要饧2个半小时以上。有个视频里说试过饧2天的，都可以做

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PS:后来发现其实揉完面还是擀成薄片饧发着好，非常容易抻拉

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饧面完了摘剂子，搓小条。面团、板上都抹点油，再饧面半小时

我做的比较小，最大的面条有2公分直径，5、6公分长吧。

顺长擀开，中间用擀面杖压一下，然后左右拉扯，上下摇动。

抻长以后中间被压的地方薄，一撕就开了

这样看中间比较清楚

有个视频面很宽，压了两下。闲着没事，也压压试试

如果面不是容易扯，饧的时候不够，可以试着边扯边松弛，不要着急

一人拿相机照不到头。最大的几个面团没用，因为不是特别宽，拉得挺长的

葱花，酱油，醋，辣椒面。味精、盐没放。油烧到冒烟浇上去

辣椒面再多些就过瘾了

台面没收拾开始煮面，后面太乱了，不敢把面条全抻出来照

确实好吃。就是油泼的有点多，最后几口有点腻。没在外面吃过这玩意，不知道有这些汤对不对

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