怎么把丸子做得好吃

    啤酒丸子怎么做味道最鲜美？您若吃啤酒丸子一定会称赞它味道鲜美。

    做法的窍门在于：搅馅时，用水量减去一半，用啤酒补足；搅匀后挤丸子下到已熟的白菜汤锅内，待丸子熟后，撒点味精、白胡椒粉即可。喜欢香菜的人，也可撒些香菜。

    水汆肉丸的小窍门：

    要想做成外表圆润光滑、里面鲜嫩喷香、烧时不易破散的肉丸，关键在“打”。“打”是使肉糜产生韧性的一种方法。在肉糜中加上盐、味精、葱姜末、料酒、胡椒、水、蛋清等调味品后，用筷子搅动，这就是“打”。越搅“打”越上劲，上了劲就产生了韧性。

    肉糜在“打”２分钟至３分钟后，加适量淀粉，再“打”片刻，然后做成肉丸。这样做出的肉丸，油氽、水氽均可，食之鲜嫩可口。

    剩米饭，不好吃，倒掉又浪费。教您小窍门，将葱、肉剁成肉馅和剩米饭、面粉、调料一起拌匀炸成丸子，一斤肉馅放一小碗剩米饭，吃上去不但香酥可口，而且比纯肉丸子不腻还好吃。