为什么你泡的腐竹不劲道？老师傅：别怪水，可能是少了“这一味”

腐竹是日常生活中比较常见的一种食材，不管是下火锅，凉拌菜，辣条里面都有它的存在，可能很多人没办法想象为啥辣条也是腐竹做的，这主要是因为腐竹就是豆浆加热煮沸制成的，所以也算是豆制品，而辣条当中有很多品种基本上也都是由豆制品制成的，只是说和腐竹的形状不同而已，但本质都是豆制品。

经过风干后的腐竹在食用之前是需要用清水浸泡的，不过很多人没有掌握腐竹泡发的精髓，导致腐竹不是没泡开，就是泡的太软失去了韧性，严重的影响到了腐竹食用的口感，所以很多人也是为此伤透了脑筋，今天小编就来分享下，为什么你泡的腐竹不劲道？老师傅：别怪水，可能是少了“这一味”。

方法：

首先将买回来的干腐竹折成小段，接着找到一个干净的盆子，往里面加入适量的温开水，这里需要提醒大家一点，那就是很多人在腐竹用冷水泡好还是用热水泡好这个问题上非常的纠结，其实正确的方法应该是用温开水，因为冷水会加大泡发的时间，而热水会让腐竹失去完本的韧性，所以说用温水刚刚好。

其实泡腐竹水都不是最关键的，关键的是在泡腐竹的时候可以加入适量的食盐，食盐完全和水融合后，这样有利于腐竹对水分的吸收，也就增加了泡发的速度，自然泡出来的腐竹软硬适中，吃起来也非常的有劲道，这也是老师傅所要说的，腐竹泡出来不劲道别怪水，可能是你在浸泡的时候，少了食盐的添加。

因为腐竹本身没有什么重量，要是放到水中它就会不由自主的漂浮起来，这样浸泡出来的腐竹不仅不均匀，而且吃起来也不是很劲道，所以这个时候，咱们可以重新找一个新盆子，将盆子的底部放到浸泡腐竹的水中，这样能够将表面漂浮起来的腐竹压下去，这样可以帮助腐竹浸泡的更加均匀还劲道。