红烧鲳鱼葱姜蒜烧好味道一道老少皆宜的菜！

鲳鱼价格蛮贵的清蒸红烧都好吃，在家自己做鲳鱼也是不错的选择。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家介绍红烧鲳鱼的做法：

俗话说，鲳鱼洗净开斜刀，吸干拍粉面面到，油里煎炸催成熟，葱姜蒜烧好味道。

王师傅：鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血，柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良，脾虚泄泻，贫血，筋骨酸痛等症。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼骨软肉鲜美，做法很多，也许简单的是最好的。

现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鲳鱼，葱，姜，蒜头，盐，面粉，糖，生抽，老抽，鸡精，麻油。

将鲳鱼开膛剖肚洗净后待用。

将洗净的鲳鱼两面开斜刀待用。

将开过刀的鲳鱼全身拍上面粉待用。

开油锅，油温五成入鲳鱼炸至金黄捞出待用。

蒜头去皮去衣待用。

将蒜拍碎待用。

生姜洗净切片待用。

葱去根去烂叶洗净待用。

将葱切小段待用。

坐锅，少许油先煸姜片煸出香味再入蒜头煸香入开水，盐打底味，生抽调味，老抽上色，少许糖提鲜，入鲳鱼大火烧开转中小火入味收汁，放葱段淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，鱼肉香嫩，非常味美，是居家可选的美味佳肴之一。