在北方吃咸菜的很多，但是在南方就少了，最多就是腌制一些酸豆角、蒜头、刀豆、萝卜，单独拿来下饭是很好的，但是也有很多人拿腌制的咸菜去做炒菜，今天就给大家分享酸豆角的做法，酸豆角能开胃消食，而且豆角本身就含有丰富的蛋白质和其他人体所需要的微量元素，对我们的身体是很有好处的，但是同样有一点大家需要注意，如果家里的酸豆角上有白色物质出现、或者有黑点了，一定不要吃了，变质的酸豆角是不宜食用的，对人体有很大危害，切记！
一道下饭的酸豆角炒肉末献上，很多人在家做酸豆角的时候会有这样一个问题，炒出来不入味，而且太咸，其实原因很简单，就是你忽略了两个步骤，不要直接下锅炒，在放油之前，先把豆角放到锅中呛一下，豆角中水分太多，容易不入味，这是第一点，还有一点就是防止炒出来的味道太咸，即使这道菜中加了肉末，在出锅钱都不要再放盐，因为腌制的豆角本身就很咸了，带着这两个技巧，一起来看看具体做法
准备食材：腌制好的酸豆角、五花肉、干辣椒、淀粉、姜、还有油盐
第一步：将腌制好的酸豆角放到盆中，然后加入清水泡一会，然后用手捏一捏，然后拿出来沥干水分备用
第二步：将酸豆角切成小段备用，将五花肉清洗干净之后切成肉末，然后取一个碗，在碗中放入切好的肉末，再加入少许盐、淀粉腌制一会备用
第三步：起锅烧热后，先把酸豆角放入锅中呛一会，然后捞出备用
第四步：把呛出的水分倒掉，然后再起锅倒油，待油热后放入干辣椒爆香
然后再加入肉末开大火翻炒，接着再放入酸豆角一起继续翻炒一会，即可出锅食用，记住此时不要再放盐了，因为肉已经用盐腌制过了，而酸豆角本来也是咸的
这道肉末酸豆角就完成了，为什么你做的酸豆角不够味？直接下锅炒就错了，难怪味道差！现在你知道为什么了吧，酸豆角本来就是含水分多的一种腌菜，如果你直接下锅炒，水分基本保留了，想入味当然是不可能的了
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