做出肥而不腻的红烧肉，是有窍门的，掌握这2点，肉质软糯不油腻。红烧肉是我们在家比较喜欢做的，也是很多饭店里面的招牌菜，还是大部分最喜欢的菜品，配上米饭特别的开胃好吃，软糯香甜，入口即化，不干不柴，虽说是用五花肉做的，但是吃起来是肥而不腻的，老少皆宜的，这也是大家喜爱红烧肉的一个原因。

但是很多人在家做的时候，都会出现一些情况，比如做出来的肉吃着肥腻，油腻，入口不软糯，还有就是发苦，总之就是没有饭店里面的好吃，其实这些都是有原因，想要做出肥而不腻，肉质软糯的红烧肉了，就来看一下详细的做法，先准备红烧肉需要用到的食材：五花肉或者后腿肉，生姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，大葱，胡椒粉，盐，鸡精，酱油。

把准备好的五花肉或者后腿肉洗干净切块，需要用到的生姜切成片备用。在玻璃加入清水，把五花肉凉水放到锅里加点料酒和生姜大火煮开。煮开之后把表面的浮沫撇去。煮到肉质变色之后捞出来用温水清洗干净。

下面放上炒锅，不用放油，把沥干水分的五花肉放入锅里，用小火煸炒出里面的油脂，这时候把冰糖也放进去，小火炒化，不会炒糖色的朋友可以用可乐来代替，做出来效果和炒糖色是一样的。之后在里面加入适量的生抽，老抽，八角花角，香叶和桂皮，翻炒均匀之后加入开水然后煮开之后换成小火慢炖。

我在家做红烧肉的时候喜欢加啤酒，炖煮出来的味道比加水炖出来的味道更好，还没有肉腥味，不会炒糖色的就直接用可乐，不要全部放可乐，要不就不好炖煮了，小火炖煮40分钟之后加入盐，胡椒粉和鸡精，之后再焖煮20分钟，大火收一下汁就可以了。

你们在做的时候还可以加点香菇和土豆，炖煮出来味道会更鲜美的，吃米饭是很不多的。炖煮好就能出锅了。美味的红烧肉就做好了。这样做出来的肉吃着不油腻，五花肉本身就自带油脂，不用加多余的食用，把本身的油脂炒出来，吃起来会更香，炖煮好还不油腻。炖煮的时间不能太短，一定要炖煮到位，一般60分钟就好的，不会焖烂，吃起来比较软糯可口，味道也是最好的。