瑞典鲱鱼罐头
鲱鱼罐头为瑞典的传统美食，它是将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵而成的。这种味道偏酸的罐装食品，最大的特点就是其无所不在、难以消散的恶臭。据说需要在水里打开盖子，就连瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，可见其恶臭的可怕程度。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。
西班牙Tex-mex
TEXMEX是一种作料，中文发音应为：忒科斯美科斯。这种作料最大的特点就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中国皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”(腋臭)。这个作料的配方里有二十多种天然植物，发出“臭味”的是一种叫Comino的小种子，这种小种子在西班牙和中南美洲国家都盛产，尤其是墨西哥。盛产这种种子的国家的民众对于这个味道不仅习以为常，还“爱不释口”。
法国蓝纹奶酪
爱吃奶酪的人，可谓是逐臭一族，但即使是再喜欢奶酪的人，也会对蓝纹奶酪有些许的恐惧感。蓝纹奶酪兼具天使般的容颜魔鬼般的口味，那带着蓝色大理石霉菌纹路的外貌十分诱人，但辛辣的气味和浓烈的口感可以逼退很多人！
新西兰芝士罐头
芝士一直以来给大家带来的感觉都是香浓而美好的口感，但是这道新西兰的芝士罐头却是十分的与众不同，发酵的越久那气味就越发的难闻，一股子酸臭味，敢问这样的美食是谁发明出来的啊？
德国林堡干酪
听到林堡干酪的名字，你可能会听成挺香的吧。事实上，这种奶酪的味道类似体臭，用细菌发酵的奶酪。据说这种奶酪的臭味经常会让人感到恶心。
韩国瑶鱼
因为鳐鱼没有肾和膀胱，尿酸能泄露到它的外皮中，而经过50天的自身发酵，尿酸就变成了氨气。韩国人就是把一大堆新鲜的鳐鱼放进一个冷库，然后等。有时等一个月，等鱼产生一股明显的“芳香”。当这股味道达到顶峰时，就可以把它拿出来了，切片，生吃。必须提醒大家的是，食用这种鳐鱼片时千万不能深呼吸，因为这道美食闻起来跟公共厕所一个味。
意大利 卡苏马苏
卡苏马苏是臭奶酪中的一种，它还有一个别名叫做“活蛆奶酪”，光听这个名字都已经让人忍不住作呕了。卡苏马苏的制作过程正如它的别名那样，在奶酪发酵时人们会把苍蝇的幼虫放入进去，这些幼虫孵化之后便会以奶酪为食，导致奶酪的腐败，形成一股无法形容的味道。人们在吃的时候会先把这些蛆虫挑出来，也有的人会直接将奶酪和蛆虫一并吃下。
格陵兰腌海雀
腌海雀是将生海雀塞进生海豹里头发酵的肉类食品，都是被当地的格陵兰居民发酵后直接生吃食用的，无论是气味还是口味以及食物所富含的营养各方面都较为符合当地人的饮食习惯。
加拿大基维亚克（Kiviak）
kiviak是加拿大发酵食物。先准备一个海豹尸体挖去内脏，然后在死去的海豹肚里放了放了70、80只的海鸟，再埋起来发酵，接着听起来不可思议，要从鸟的肛门，吸食体内的物质。这原来是居住在北极圈内的居民，通过吃生肉来补充蔬菜摄入不足的情况，现在是把这个kiviak作为调味料涂在烤肉上食用，以此来达到补充维他命的目的。
挪威碱鱼
在挪威，人们会把鳕鱼放入强碱溶液中进行为期多天的浸泡，强碱会将鳕鱼的蛋白质分解，把鳕鱼肉变成果冻状，为了能安全食用，最后还要把泡好的鳕鱼再放入清水中浸泡一周时间，用这种方法制成而成的鱼就叫做碱鱼。可就算是这样，仍然无法挥发掉像是氢氧化钠或是氢氧化钾这种强碱的刺激性气味。想象一下这些化学品浓烈的气味吧，伴随着这种味道吃鱼，吃货君真是佩服他们啊。
泰国榴莲
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、飘香（臭）万里，有股猫屎的味道。榴莲虽臭，但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会让人越吃越想吃。许多人在尝到过榴莲的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾。
冰岛干鲨
冰岛特有的食材，臭鲨鱼，鲨鱼肉必须要是格陵兰岛水域的鲨鱼，一般只选择鲨鱼腹部红色的一部分以及鲨鱼身上白而软的另一部分作为用料，把鲨鱼切成一定大少后将其风干4个月，过程中鲨鱼肉得到充分的发酵，生成一股浓郁的氨臭。
中国臭猪肉
在中国四川雅江扎坝地区，人们会将喂肥的猪勒死，然后往猪的内脏中塞入青稞、麦子等谷物，再把猪的七窍堵住，埋在麦糠中吸水，最后挂在房梁上进行烟熏，烟熏的过程平均要进行10年左右，长的甚至要30年！
中国老北京豆汁
豆汁是来中国北京的传统美食，深受北京人的喜爱。不过制作方法确实不敢恭维，使用绿豆的残渣进行发酵制作而成。味道像是馊掉的泔水，又酸又臭，简直无法形容。
中国臭豆腐
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
日本纳豆
纳豆起源于中国，唐朝时流传入日本，并在日本被广泛的食用。纳豆是由黄豆发酵而成的豆制品，气味较臭，味道带着微微的甜，人们一般喜欢在纳豆上加上酱油或者日式芥末，放在米饭上，作为下饭食用。
越南鱼露
越南的鱼露是一道蘸料，几乎是家家餐桌上都必不可少的一样，也叫鱼酱油和虾油，在我国潮汕地区也十分流行的一样调味酱汁。不少人好奇为何味臭的它作为调味酱料却是如此美味，大概是美食界一道难解之谜。
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