酸辣白菜怎样炒不出水？厨师长分享诀窍，酸甜脆爽，家常实用

大家好，我是第一美食的阿飞

今天为大家分享一道开胃下饭菜“酸辣白菜”的做法，酸辣白菜是一道家常下饭开胃菜，主要以大白菜烹饪而成，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【酸辣白菜】

1.首先我们准备一下食材，大白菜一颗，已经扒去了老叶，把白菜叶一片一片的掰下，放在盆中加入清水清洗干净。

2.先把白菜叶大叶小叶分开，白菜叶切过以后把白菜帮切成细丝，和白菜叶一起放在盆中。青椒一片切成细丝，和白菜放在一个盆中用来配色，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁和姜末放在一起，小米椒破开都放在一起，抓入一点干辣椒。

3.现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入姜蒜和干辣椒，翻炒出香味，开大火倒入白菜快速翻炒，翻炒几下以后，倒入生抽半勺提鲜，继续快速翻炒，炒至白菜断生以后再次起锅放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克。

4.白菜遇到生抽和食盐以后会大量出水，开大火翻炒，大火可以把白菜出的水快速烧干，快速翻炒化开调料迅速起锅。