西葫芦作为夏天的一种当时蔬菜,当然不能错过吃,西葫芦可以炒亦可凉拌,但相对来说在热天的时候更适合吃凉拌菜,凉拌的西葫芦脆嫩可口,汁水还丰富,让人吃着特别过瘾,凉拌西葫芦这道菜多数人会选择在家做,但对于应该事先加盐腌制还是焯水这一点,很多人因为用错了方法,使得西葫芦的口感受到了一定的影响,学会了凉拌西葫芦的做法,以后想吃了便可随手做,让家人足不出户便可享受到美味的食物,下面我便将凉拌西葫芦的做法详细分享给大家。
备用食材:西葫芦1根,干红辣椒3个,食盐少许,白糖小半勺,生抽1勺,醋1勺,麻油1勺;
制作过程:第一步,西葫芦一根,将其清洗干净后,切去西葫芦的两头,用擦丝工具将其擦成细细的丝,放入一个大碗中,加上一勺食盐,用筷子搅拌均匀;
第二步,西葫芦丝静置腌制一会,这个过程中,干红辣椒3个将其剪成小段用,同时准备一个小碗,放入食盐、白糖、生抽、醋和少许的麻油;
第三步,加入少许的凉白开将其化开,搅拌均匀变成料汁,大蒜3瓣剥皮后,将其用刀背拍扁,然后切成细细的蒜蓉,连同干红辣椒放入一个碗中;
第四步,炒锅中添上两勺食用油,将其置于火上烧热,冒烟的状态便可,将热油浇在辣椒段上,激发出其中的香味,这个时候西葫芦丝也差不多腌制好了;
第五步,将其中杀出的水分倒掉,西葫芦丝码放在盘子中,浇上炝好的辣椒油,淋入料汁,搅拌均匀后便可上桌享用了。
小编总结:西葫芦中含有的各种营养元素,要数维生素C和钙元素比较突出,适当吃可以很好为人体做补充,在夏天适当吃西葫芦对于润肺、止渴等等都有很好的帮助,家里的大人和小孩都可放心吃,西葫芦我常会选择用凉拌、包饺子亦或是炒菜的方法做,不管是哪种做法,都能让人充分享受到其中的美味,尤其是这款凉拌的西葫芦,脆嫩爽口又多汁,更是得到了不少人的喜欢,简单一做便是一道营养美味更爽口的菜肴,这道菜每次上桌总能得到大人小孩的喜欢,一口一口吃得特别过瘾,喜欢的当然更是不能错过了。
1、凉拌西葫芦,有人加盐腌,有人焯水,大厨表示多数人喜欢将西葫芦下锅焯水,但其实这样做就错了,西葫芦本就可直接吃,如果下锅焯水反而会导致西葫芦的口感变差,所以正确做法应该是加盐腌渍,杀出其中多余的水分,西葫芦会更加脆嫩;
2、西葫芦最好用擦丝工具操作,擦成稍微细一点的丝,口感会更佳,当然如果你的刀工很好便可自己亲手切;
3、事先用干红辣椒呛下锅,再将辣椒油浇在西葫芦丝上,口感特别好,调料汁可以根据个人的喜好做搭配,喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒油。
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