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知道大家现在都喜欢吃素，但是真闻到香味的话又会放弃原则，所以今天我们做一个香喷喷的干炸带鱼。
以前讲过，带鱼的银鳞其实有着很高的营养价值，不用去除也可以，所以今天的菜具体怎么处理还是看大家喜好，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备3条带鱼，用刀划去鱼鳍，切掉鱼头、内脏以及鱼尾。
然后在鱼身两面切出刀口，不要太深，每刀间隔1厘米左右，这样腌制才能更入味。
割好以后把带鱼切成7厘米左右的长段放入盆中，倒入清水，轻微刮去鱼身表面污渍，洗净后捞出备用。
清洗后开始腌制。
准备生姜一块拍扁后切成小块，葱白一根拍扁切成小段，和带鱼放在同一个盆中，加入食盐1克、胡椒粉1克、 料酒3克，拌匀化开调料腌制10分钟。
2.10分钟以后挑出所有葱姜，给带鱼裹上玉米淀粉，也有人说用生粉更好，其实各有好处。
把腌制好的带鱼逐个裹满淀粉，放入盘中备用，淀粉能使炸出来的带鱼口感更脆。
3.接下来我们要让带鱼下两次油锅。
锅内烧油5成热时，把带鱼一块一块放入锅中，带鱼遇热快速定型后轻轻晃动油锅，防止粘锅，第一次始终保持小火炸2分钟。
把带鱼炸至两面金黄，即可捞出控油。
再次开火，油温6成热时倒入带鱼，复炸30秒，经过复炸的带鱼两面焦黄鲜亮、口感酥脆
然后捞出控油摆盘。
最后撒上适量孜然、辣椒粉摆放少许香菜点缀即可。
成菜后脚香酥脆，明明是炸出来的美味，撒上孜然以后有点烧烤的味道，你一定会喜欢！
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