从古至今燕窝就被誉为滋补圣品，自郑和下西洋机缘巧合之下将燕窝带回中国后。进入21世纪后，经济高速增长，国民步入小康生活，燕窝也不再是皇室贵族与富商财主们的专享，更多的普通老百姓都纷纷加入食用燕窝的行列，但由于燕窝的形成、采摘与加工过程的特殊，很多商贩急功近利为了将燕窝卖出更好的价格而采用一些刷胶、漂泊等不法手段，所以我们在购买燕窝之前必须了解一些小技巧，这样才能挑选到更安全可靠的燕窝。
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1、外观
纯正燕窝盏形饱满，为丝状结构组成的规则性网面，浸泡前后或者对着灯光观看，都不是完全透明的，而是半透明状态，那些由片块结构构成的燕窝，不管丝状结构的多少，其组成的网面都是不规则的，所以都不是纯正的燕窝。
2、色泽
一般市面上比较多见的燕窝分屋燕与洞燕两种，屋燕的色泽多为浅灰白略泛银色或是象牙白略带微黄。洞燕为浅红略带微黄或是暗红色。若是燕窝的色泽非常白且没有通透感，连一根小细毛都难以看见，那么这样的燕窝一定是经过刷胶或漂泊的处理，对我们的身体不但起不到滋补效果反而还有一定的伤害。
3、气味
为适应金丝燕的居住环境，燕屋的搭建一般是水泥或木结构的，比较潮湿不透气，故而燕窝会带有微微的霉味，除此之外还会有一点类似于蛋白的馨香味，若是燕窝气味浓烈，带有鱼腥味或是油腻味，那么一定是有问题的，千万不要购买。
4、拉扯
纯正燕窝用水浸泡后呈现半透明状，纹理丝质清晰可见，待其松软后取丝条拉扯，有弹性，不宜断裂，搓揉后不变糊状。若是弹性差，一拉就短，一搓就糊那基本就是伪品。血燕和黄燕若是浸泡后变色也是伪品。
5、细毛
一般纯正燕窝无论品质级别高低，都会有残余的细毛，即便经过专业人员层层精细挑检，只要是人工挑毛都不可能将所有细毛都挑尽，若是燕窝干净的连一丝细毛都没有，那么十之八九是经过化学药水漂洗处理的。
6、重量
一盏未经挑毛的燕窝，一般情况下重量在8至12克左右，经过挑毛后重量在4至8克左右，但也有例外的，个别盏型大而饱满的燕窝其挑毛后重量可达8克以上，但很稀少，若是燕盏外形小且扁塌重量却在8克之上，那么刷胶补碎或者掺水的可能性很大。
7、发头
通常纯正燕窝泡发6小时左右，发头可达8倍左右，且不结块，丝质分明微透明。很少燕窝发头可达10部以上，有些刷过胶或添加膨化剂、鱼胶等物质的燕窝泡发后也可达到10倍以上，所以发头太过也是要引起注意的，最好别买。
8、烧丝
取干燕窝片，用火点燃，纯正燕窝燃烧后不会产生任何剧烈声响，也不会火星四溅，但却有类似头发被烧糊的味道，而伪品燃烧时会因刷胶等可能性会发出啪啪啪的声响和刺鼻的塑料糊臭味。
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最后还要提示大家，现在正品燕窝都有国家有关机构发放的溯源码，只要手机扫一下就能够看到你所购买燕窝的各种信息，包括（产地、重量、品质等）若是没有这个溯源码那就比较危险了。希望以上这些辨别燕窝真假伪劣的小技巧可以帮助大家在购买燕窝的时候不踩雷，，买到放心满意的真燕窝。毕竟燕窝不便宜，买错了不但浪费钱还起不到滋补的作用，甚至吃下化学加工后的燕窝对我们的身体伤害极大。所以大家在买燕窝时一定要提前做好功课哦！
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