昨天带着弟弟妹妹去吃饭,路上遇到一家新开的铁锅炖,门头挂的横幅:地锅鸡吃一斤送一斤!
我们停好车走进去,心想着今天碰到新店开业,吃一斤送一斤,挺爽~
坐下准备点菜,我顺口问了一下服务员,你们是不是吃一斤送一斤?
服务员说,是,但不能送到这次吃饭,而是送到下一次进店来吃!
我一听,明白了,这老板是个傻逼!很明显的玩文字游戏。
这个店,活不过6个月!
什么时代了?还玩这类文字游戏,送的起就送,送不起就别立牌坊!
我对生意的认知有三层,经营,投资,投机!我和很多人交流后发现他们很混沌。
我发现其实大多数人是凭着本能做生意的,本能是啥?就是【我以为...我认为...】
就像这个店的老板一样,想出这个砸招牌的点子的时候,可能躲在被窝里偷偷窃喜,还想着我真聪明~
火锅店本身就是总客单价比较高的行业,玩好了,一年百来万是没有问题的,我们县玩铁锅炖最牛逼的,我算过他的大帐一年600来万毛利。
你挣不挣钱的核心是你能不能收高客单,你就是卖肉夹馍把刀抡烂,客单价也就7-10块钱一个。客单价太低,养家糊口可以,发财不可能。
我们县这个年收入600万的,还有98家加盟店~
分布在陕西各个县和乡镇!
这个老板会做生意的一批!他就开在村里,口味很好,复购极高!每天晚上爆满,不分四季!
县城里面藏龙卧虎,不比你互联网行业差!
我40岁以后的安排就是干餐饮,就在我们县干,经营上我只做好三点:1,菜品不满意就退 2,餐巾纸免费送 3,服务态度必须端正!
至于干什么?大概率还是高客单的餐饮形式!
现在还早,不急!
我跟我媳妇经常去西安吃海鲜的那家店,花300块钱,享受宾至如归的服务,人家连打包盒都不要钱。每次去吃饭,花钱花的少,我都有一种负罪感!
高端服务,中段消费,复购拉满~
不是餐饮不好做,是你认知里的餐饮不好做了!
我们县又开了个洗浴中心,对标西安,我去体验了一下,没毛病,一点都不差劲。
依旧场场爆满!
请的是专业的东北运营团队,老板投资3000万!
做有钱人的生意,只瞄准核心收费的就行了,其余的一切都可以免掉,砍掉!
免的越多,生意越好!
县城其他小餐饮不是在餐具收费上动脑筋,就是给你把茶换成决明子茶,越这样,越差,越只能赚小钱!
大开大合,不怕收费高,就怕服务差!
服务业就应该学胖东来!我相信未来一定会有越来越多的胖东来式的服务出现在全国各地!
胖东来贵不?这么讲,贵!但是基本上逛了就不会再去其他地方了!
以前啊~中国刚发展,物贵人贱,以后啊~必定是:物贱人贵~
这也是属于80/90的机会!
物贵人贱的时代,一批人发财了!
物贱人贵的时代,又一批人发财了!
不跟上时代,还是刻舟求剑,统统灭亡!
就像开头写的,那个新店,玩文字游戏,纯纯损sai~
真诚才是最大的套路!牢记!
最后:餐饮本质上没什么科技含量,老祖宗早就说了,离了你张屠户,不吃带毛的猪了?
玩的就是营销和复购,或者叫翻台!
完
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