“请勿翻越闸机……”
“什么‘炸鸡’？”
很多人第一次来南京时都会纳闷：南京人的干饭魂都已经弥漫到地铁站了？每当这时，南京人都会相视一笑。
尽管，此“闸机”非彼“炸鸡”，但不可置否的是，南京的宝藏炸鸡真的太太太多了。
然而有异于满大街的P记炸鸡、韩式炸鸡等等，南京好吃的炸鸡店其实都藏在南京的大街小巷里。
趁着春天尚未到来，在还能用棉服藏肉的日子，跟着腿妹的安利，抓紧时间多吃几口炸鸡，轻松get油炸食品的快乐吧！
油炸食品=不健康，这是所有人心中不变的理论。但是碰到闵记炸鸡腿，健康是第二位，满足自己的口舌之欲才是NO.1。
闵记炸鸡似乎就是有这样的魔力，3米之外就能闻到炸鸡腿散发出了美妙油脂的气味，勾人魂魄。
刚炸出锅的鸡腿色泽金黄，鸡腿放在漏勺里控油，等放凉一些。鸡腿上撒上一些孜然，喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉。
不得不说，辣椒粉也是一绝，提鲜特别棒！辣的迷人，欲罢不能。
炸完的鸡腿还冒着热气，撒上了孜然和辣椒粉的鸡腿看着更是诱人，拿到手一点都忍不住，哪怕烫嘴巴都要咬两口。
“咔嚓”是咬一口鸡腿迸发出的清脆声响。
咬开外面的那层脆壳，皮肉之间汁水四溢，人世间的美好也莫过于咬下去的第一口了吧。吃起来一点都不油，吃完砸吧嘴嗦一下手指头，继续将你的小胖手伸向下一个鸡腿。
彩霞街炸鸡，被腿妹赞叹为“货真价实童年的味道”。
它仅是一个拥有小门头的无名炸鸡店，因为坐落在彩霞街上，所以大家都亲切的称呼他为“彩霞街炸鸡”。
鸡排都是现裹鸡蛋液和面包糠。十几个鸡蛋打在盘子内，搅拌均匀，鸡肉裹上鸡蛋液，边裹边按摩，这样的鸡肉才更好吃。
接着放进面包糠内，边边角角都蘸上面包糠，最后放进滚烫的油锅里。听着油炸出滋啦滋啦滋啦的声响，那种心底里的小期待根本藏不住，等待的每一秒都十分煎熬。
除了鸡排，店里还有炸猪排，同样好吃的让人难以自持。炸猪排和炸鸡排在外观上可能看不出什么区别，但在嘴里的咀嚼感是完全不一样的。
猪排的肉质会更加紧实，咬劲十足；在遍布鸡排店的南京，爱吃炸猪排的人在这里找到了归属感，这样的紧致口感是炸鸡排所不能取代的。
“美味炸鸡”？！初至店门口，腿妹有很多的小问号……取个店名都这么潦草，当真是要深藏功与名的节奏啊！
但是！店铺是真的小，生意也是真的好。腿妹到时，当日份还没开卖，而店门口却排起长队，循着人流，吃货们“如狼似虎”般盯着保温箱里明晃晃的灯光，期待着美好降临。
每天早上10点正式开卖，顾客们早早的就在门口排起了队，10点一到，第一波炸鸡就出锅了，当腿妹还想继续跟老板唠嗑时，老板却挥挥手，说要开始忙了，没空聊天了。
中午12点半收摊休息，来晚了就要等到下午3点，卖完就收摊。经常来买炸鸡的一位叔叔告诉腿妹，老板是挺任性的一个人，出不出摊看心情，天热了就休息，临时有事就闭店。
果然有实力的店，老板都会很傲娇。
腿妹到的不算晚，队伍却已经5米开外。一位阿姨在得知腿妹为了这口炸鸡，横跨了半个南京之后，便开启了疯狂的安利模式，“好吃，真的好吃，我都吃了十几年咯。”
“我女儿上小学就开始吃他们家炸鸡了，马上18号要回南通上学了，在这之前，还想再尝一口。”
20多年来从未变过的小门头，一波又一波的小孩在这里，吃着炸鸡长大成家立业。
“春苗炸鸡”是南京炸鸡界的元老，在腿妹纠结到底买啥的时候，已经有三五个小年轻买走了热乎乎的炸鸡。
新鲜出炉的脆皮大鸡块，外边裹着薄薄的一层面粉，一口下去，脆脆的外皮和嫩嫩的鸡肉在嘴里交融，鸡块上还有着肉眼可见的流油，怎一个“香”字了得。
香酥大鸡腿，还真是大，跟腿妹拳头一般大小。咬一口，外皮酥到掉下一整块，作为一名“脆皮爱好者”，获得这一整块脆皮简直可以列入“人生十大乐事”之一。
盐酥鸡的分量也很足，每一块小炸鸡都是差不多大小，再裹着最后撒上的一点点孜然粉，味道老少咸宜。
春苗炸鸡，名不虚传。不过，对于重情重义的南京人来说，大家热爱的不仅仅是春苗炸鸡，更是童年的一份记忆。
瑞金路上的这家无名炸鸡店，看似无名，但在炸鸡届，却十分有名。
因为炸鸡太好吃，所以这个藏在guoguo拉的炸鸡店叫什么都无所谓，颇有大隐隐于市的味道。
无名炸鸡店占据瑞金路14号，但就算给了你准确的地址，腿妹依旧料定你跟着导航也不一定能找到。因为炸鸡店实在是太小、太不起眼，甚至连门头都没有。
但老板左叔就凭着自己20多年不掺假的炸鸡手艺把无名炸鸡做成了老字号。
每天早晨7点，左叔和阿姨就开了店，一待就是一天。左叔在后厨炸鸡，阿姨则在前头招呼客人。叔叔阿姨都很亲和，看你不赶时间，还会主动跟你唠一唠，捧一捧自家不加添加剂、不裹面包糠、真材实料的炸鸡。
炸鸡的种类不多，鸡腿、鸡块、鸡翅，没了；调料也很简单，只有孜然和辣椒粉。所以在无名买炸鸡永远不会犯纠结症，每样都来一个也不会踩雷。
炸鸡的外皮炸得香脆，里边的肉却特别香嫩，趁着热乎咬下一口，滋滋冒油，美味极了。最近天气冷，腿妹打包了好些炸鸡，叔叔还细心提醒，回家用微波炉高温热30秒，同样好吃到爆汁儿。
如今的下关丢了很多美味，但好在还有一家30多年的老店，链接了80后、90后、00后，甚至10后的味蕾。
远洋电烤鸡，在城北人民心目中自有一定地位。
90年代，南京大街小巷出了太多做电烤鸡的店，都不算稀奇。但历经30余年，其他小打小闹的电烤鸡早就不见踪影，而口味始终如一的远洋电烤鸡名声犹在。
远洋烤鸡不仅仅做电烤鸡，远洋卤菜、远洋小吃的门头和烤鸡并驾齐驱。但如同没有烤鸡的人气，卤菜和小吃的水平也差强人意。
远洋电烤鸡的种类并不多，要么就拿整只鸡，要么就是手枪腿。无论哪一种，舌尖得到的满足都是一样的。
大多食客来买鸡，都是随买随走。但腿妹贪恋烤鸡刚出炉热乎乎的余温，便在远洋小吃里坐下品尝了。
不得不说，从阿姨手中接到烤鸡的一瞬间，口水已经充盈了腿妹的整个口腔。香！真香！
电烤鸡和炸鸡不同，与奥尔良烤鸡有差，如此纯粹的烤鸡，简简单单，却又无法拒绝。
外层的鸡皮薄薄一层，略带点焦味，用牙齿略微一带，鸡皮就被剖开，漏出白嫩的鸡肉。电烤鸡的卤水虽不多，但烤鸡每个部位的肉都嫩而不柴，香到不行，真正的老少咸宜。
剖开鸡肚子，还能发现小惊喜，两块香味浓郁的香菇和一串大葱。店里的大爷笑眯眯地看着腿妹给烤鸡“解剖”，“是香菇哎，吃，这鸡也是香菇味。”
觉得不过瘾，来一只完整的手枪腿来解解馋。无论80年代，还是2021，没哪个孩子能抵住得了“真香”警告。坐在妈妈电动车后，晃着小短腿，啃着大鸡腿，也是一件能让同龄人歆羡的美事。
鸡肉虽嫩，但寡吃起来实在太咸。腿妹发现一个小配方，裹着鸡皮的米饭咸淡中和，美味极了。
冬天不吃炸鸡？怎么对得起这些，吱吱冒油的鸡腿呢！！
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