关于低钠盐的舆论似乎从未停止过…
刚出现低钠盐的时候，低钠盐备受新一代年轻人的追捧，大家纷纷把家里的普通食盐换成了低钠盐。而最近这两年又出现“倒打一耙”的趋势，人们将低钠盐说得一无是处，甚至堪称低钠盐为“送命盐”。
究竟孰是孰非，真的有那么夸张吗？听小二来细细分析怎么回事。
啥是普通盐？啥是低钠盐？
首先我们先来说一下普通盐是由哪些成分组成的吧。
要知道咱们从前吃的普通盐中氯化钠的成分可高达95%以上。而钠离子可增强人体血管表面张力，并促使血液加快流动，血压增高等。钠太多对心血管来说并不是什么好事。于此就发明出了“低钠盐”这种钠成分会相对减少的盐。
低钠盐通过用碘盐作为原料，成功的把钠含量降低到65%以下，而剩余部分则是用氯化钾和硫酸镁来填充了。因此比起普通食盐，钠含量得到了降低，钾含量得到了升高。
低钠盐还咸吗？
这时就有人发出质疑了“低钠盐降低了钠，是不是等于咸味也降低了？那还不是得加量倒盐？这不就等于是一回事了？还不如就吃普通食用盐，少放点就是了。”
其实这个想法一开始就是不对的。因为我们舌头味蕾的感知到的咸度并非是来自于钠，而是来自于氯。
钠的多少与咸不咸并没有直接关联。只要食用盐中的氯没有减少，那么咸的程度也不会有变化。
为何倡导“低钠饮食？
钠离子摄入过多会明显增加高血压的风险。吃得咸了，人就会想多喝水。而这些水分留存在血液中，导致全身的血液循环量增高，因此血管压强增加，继而血压攀升。长此以往，每一根血管都仿佛在承受高压。
高钠饮食会加重心脏的负荷，也是心脑血管疾病的“祸根”之一。人体的钠越多，越易造成体内水潴留。继而导致血管内压力升高，阻力增大，心脏的负担极容易加重。
人体摄入的钠越多，意味着尿钙的排出量增加。而肾脏每排出2300毫克的钠，就会损失40-60毫克的钙。由此加速了人体的钙流失，继而骨质疏松的风险也会增加。
吃富含钠的食物会释放过量的钠至血液中，而当血液中盐分过多时，便会将水分从细胞中抽出并进入血液，以维持水分平衡。 这可能会导致水肿，尤其是脸部以及四肢，在晨起时会非常明显。
每年世界上新增的胃癌病例，有超过半数来自东亚地区，而东亚地区的饮食普遍偏咸。高盐的食物，会导致胃溃疡或胃壁发炎，既而容易诱发胃粘膜的癌变。
低钠盐也会变成“送命盐”？
综上所述，大家都知晓了低钠饮食的重要性。可是低钠盐绝非人人适用。因为低钠盐通常会添加一定量的氯化钾，约为30%左右。
所以高血钾症，肾功能不全等人群并不适合吃低钠盐。容易造成钾不易排出，引发急性高血钾症。严重时，甚至可以引发心脏跳动减缓，心跳骤停等。
注意：
① 在服用ACEI和ARB类降压药等人群也不适宜食用低钠盐。
② 儿童由于肾功能发育尚未完全，所以慎吃低钠盐。
每日吃多少食用盐更健康？
并非所有人群都适宜吃低钠盐，而低钠行动却是为了健康势在必行的事情。那么如何合理控制普通食盐的食用量呢？
首先世界卫生组织建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量是：每人每日不超过5g。
家里可以购买有精准克数的小盐勺，方便做菜时估摸用盐量。如若不清楚量，很容易越加越多。
可尝试多样的烹饪方式，尽可以清淡为主，且更能保持食物的原味。也可多用花椒、八角、桂皮、陈皮、大料、白蔻、辣椒等调味料来丰富味蕾。
能够多用新鲜食材。如用新鲜蕃茄代替蕃茄酱、用新鲜辣椒代替辣椒酱等，少用含钠的酱料和佐料，如豉油、蚝油。
出锅前放盐，可减少食盐用量，突显咸味。
选择加工食品时需先看配料表。因为很多加工食品为了口感或是利于保存，都会添加大量的食盐。尤其像方便面、火腿肠、咸鱼等，味精、十三香、蚝油、豆瓣酱等一些口味比较重的加工食品。
所以，平时可以养成看配料表钠含量的习惯，1克钠=2.54克盐，可尽量规避高盐食品。
来源于：CCTV回家吃饭
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