其实是《终极健康》中关于胃部健康的总结。
现在某种食物有健康是很难定论的，因为它无法直接研究，不可能将人分两波关80年，一波只给吃素，一波只给吃肉，观察其寿命与患病情况。现在的研究主要是两种方式：一是通过食物对动物的影响来推断人；另一个是通过食物与疾病的关系，来推测是否健康。但这两种研究方法可能会出现不小的偏差，因为它跟很多因素有关，比如胡萝卜素本来是好东西，但是对于吸烟者来说，会提高其患肺癌的几率，又如培根，有人说它能杀人，有人说它有好处。食物中含有很多种化学物质，它对于不同的人体环境，会产生不同的作用。
作者总结了一些大部分人认可的观点，首先是天然食品是有好处的，而非加工过的，如油炸食品。然后是植物食品，而非与动物有关，如鸡蛋，牛奶。
在上世纪70年代，有科学家研究表明，少吃脂肪可以减肥，导致大量的肥胖症患者。因为他们吃的糖增多了，人身体内糖的大量聚集，会促进产生大量的胰岛素，促进生成大量脂肪。明白了这个道理，有人开始主张，要多吃蔬菜水果，与蛋白质，尽量少吃粮食。
现在货架上，做出了不少伪造的标签，标了不少健康、有机等，但是含有的糖也不少，而且将一些不健康的成分美化了，比如浓缩的甘蔗汁，不就是糖吗。
总之，尽量少吃东西，总归是好的，可以通过改变外部环境，来影响自己，如经常称重可以减少吃东西的量，如果写食物日志，可以减少对脂肪的摄入，如果用计步器，可以增加每天行走的数量，这些都是经过调查的。
最后，也不能因为知道吃什么健康，就只吃什么，什么不健康，就远离什么。如果真的想吃，那就吃些，不要压制自己的欲望，否则会憋出心理病来，也可能会是你更想吃它，当你控制不住时，就可能大量吃，换言之，可能你吃一点，就不想吃了。我认为吃东西是人生中幸福的大部分，不仅要享受当下的食物，也要为自己未来考虑，想吃就吃，适可而止。
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