最近各种网红曲奇真的是火到不行，但总不能靠代购生活啊。
所以——自己剁手，丰衣足食。用最好的食材、最简单的步骤，做最好吃的曲奇，我就是整条gai最靓的仔！🍪
京城装修
我极度讨厌网红们对曲奇词穷般的评价——入口即化。
什么东西能做到入口即化呢？红烧肉、土豆泥、慕斯蛋糕都可以。但是饼干？！得有多松软而毫不扎实，才会有“入口即化”的口感啊……一块真正好吃的曲奇，应该稳打稳扎，不能酥到无法拿起，也不能脆到发硬。
再多说一点，如果KOL的软文写着“不用担心长胖的曲奇”，想都不用想，他连基本的食物常识都没有。汉语中，【酥】的释义即为“松脆”，而松脆就是来自于高油脂含量。
高品质的黄油值得拥抱，怕就怕吃到劣质甚至是植物黄油。当然了，一块曲奇一口油的热量，还是得适度。
黄油65g
糖粉30g
盐0.8g
常温蛋清15g
低筋面粉45g
高筋面粉30g
杏仁粉10g
- 时 间 -
15min
- 难 度 -
★★
STEP 01.
黄油室温软化，用手指能轻易戳出一个洞。
建议用含水量小的黄油，烤出来的曲奇不容易塌。我用的安佳。
STEP 02.
黄油加入糖粉和盐，用刮刀稍微混匀（不然会飞得到处都是啊）。
STEP 03.
打发至黄油略微发白且体积膨大。
STEP 04.
分3次倒入蛋清，每次加蛋清都要充分搅打均匀，最终打发至白色羽毛状。
STEP 05.
加入低粉、高粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。要刮匀，这不是做蛋糕，所以不用太担心出筋什么的。
有点粗糙，但十分顺滑，这个状态就是到位了。
STEP 06.
此时170℃预热烤箱。装入裱花袋中，挤压出袋中空气，不然挤的时候花纹会有小洞哦。
STEP 07.
在垫了油纸或油布的烤盘上挤出花型。
放入烤箱。160℃，上下火，19分钟。
烤的时候曲奇会滋滋冒油，看上去好像扁扁的，但出炉的花纹超级立体！你看！
STEP 08.
刚烤出来的曲奇超级烫，别立刻上手。
等彻底放凉之后，装进完全密封的容器中，阴凉处保存，吃上三周没得问题。
给大家看个烤前烤后的膨胀对比图~👇🏻
STEP 09.
我超爱可可，所以把一部分低粉换成了可可粉。两种面糊混在一起，可以做成双色款，一口吃到两种风味！
🍪▼🍪
零失败的烤箱小点心，一定是曲奇没错了。
不像蛋糕要讲究蛋白打发、翻拌手法，就算烤过了一些，也只是多了一点焦香（第一次烤还是要盯着啦）。
虽然是零添加剂的食物，烤完也可以保存很久。
▲原味咬一口
▲双色款咬一口
几块曲奇配一杯咖啡刚刚好。别问照片上为什么没有咖啡，爱学习的我，一口闷掉了。
Enjoy.
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这次送你心意满满的手作曲奇喔，希望能和你们分享这一口咬下的酥脆愉悦感。雪梨独家，全球独此一份！
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