酥香牛肉

1.牛肉切片加入一个鸡蛋加盐 酱油 淀粉 少许胡椒粉 一勺料酒 拌匀

2.脆皮糊 一勺淀粉二勺面粉或者翻倍 泡 泡打粉用量是前二者之和的百分之三到百分之五 一般四五克即可 用水澥开 加十克的油（铁汤勺一勺约八九克）

3.油越多越省油 油4 5成热 开小火 牛肉一片片沾糊下锅 一翻个一挺皮就齐了 开大火复炸 去油的关键 出锅时漏勺要掂一掂

4.锅内不放油 用余油干焙一下葱姜蒜 青红辣椒 将炸好的牛柳放入锅中 翻炒加盐 掂匀即可