除了DRC，除了Leroy老太太家的Domaine Leroy，除了已过世的酒神老爹亨利贾叶，勃艮第还有很多久负盛名德高望重的酒庄，以下就是几家勃艮第粉丝必知的酒庄，他们的酒款大多产量很低价位高高在上，与DRC一样走的是膜拜级别的高端路线……
撰文 | 鱿鱼面馆
编辑 | 主页菌
Domaine Ponsot (彭索酒庄)
Morey-st-Denis村庄
1934年，刚接手酒庄没几年的Hippolyte Ponsot决定在自家酒庄装瓶，即“mis(e) en bouteille au domaine”，这个信息后来成为了美国警方一举击破葡萄酒造假大户Rudy Kurniawan的关键点，因为这厮曾在2008年向拍卖行托售84瓶Domaine Ponsot酒庄的葡萄酒，其中一瓶竟是1929年份……
据说，除了一些波尔多一级名庄和DRC,Kurniawan最爱仿造的名酒之一就是Ponsot，可见这家酒庄的身价所在。Domaine Ponsot可以说是这个产区最有个性最不爱走寻常路的酒庄之一，勃艮第的葡萄苗克隆（Clonal selection）始于这里，现在人们使用的很多黑皮诺克隆的母树就是来自他家的特级园Clos de Roche。关于葡萄园管理和酿酒哲学，现任庄主Laurent Ponsot经常会说“我们很懒，我们没有什么规则”，或者说他家的规则会随着年份的变化而变化。酒款Clos des Monts Luisants是少数几家出产Aligote白葡萄酒的一级园。他家还是特级园Clos de Roche最大的地主，老藤年龄大约为60岁，另一个特级园Clos St-Denis的葡萄植株栽种自1905年，这两款酒都是威震勃艮第酒界江湖的武林豪杰。
Domaine Comte George de Vogue（武戈公爵酒庄）
Chambolle-Musigny村庄
一点儿也不夸张的讲，de Vogue可以说是勃艮第最重要的酒庄之一，其源远流长的历史可追溯到中世纪时期，现在的掌门人是家族的的第二十代传人。作为Chamolle-Musigny村的龙头老大，它拥有特级葡萄园Musigny10公顷中的十分之七，其中0.6公顷栽种的是霞多丽，这也是夜丘唯一的一个特级园白葡萄酒AOC，由于葡萄藤尚年轻，因而目前只是作为Bourgogne Blanc出售。
de Vogue还是该村另一个特级园Bonnes-Mares最大的地主。酒庄的Chambolle-Musigny Premier Cru尽管被冠以一级园的名号，但实际上来自特级园（Musigny）年龄低于25年的葡萄藤，这种主动“降低身份”的现象在其他酒庄极为少见。一级园Les Amoureause的葡萄田与特级园Musigny仅隔一条小马路，年产160箱左右，被很多酒评家认为是该葡萄田的标杆级产物。旗舰特级园Musigny（又称为Musigny Vieilles Vignes/老藤）毫无疑问是整个勃艮第最顶级的酒款之一，好的年份至少需要15年的等待，25年最佳。
Domaine Armand Rousseau （阿曼卢梭酒庄）
Gevrey-Chanbertin村庄
对于很多葡萄酒买家来说，如果你想不出错的买一瓶上好的特级园Chambertin或Chambertin Clos de Beze，一条简单且有安稳的捷径就是只要确定酒标上写的是Domaine Armand Rousseau就行！
这是一家任何勃艮第酒评家都舍得在书中花费大篇幅的酒庄：Jasper Morris恨不得仔细详述他家每一款酒的细节，Clive Coates把它放进了自己屈指可数的几家三星酒庄之列，Bill Nanson整整用了四页的篇幅介绍这一家酒庄...。它拥有傲人的历史、酒庄建筑和葡萄田，以及两代都接受过第戎大学酿酒学高等教育的接班人。酒庄主要的地产都集中在Gevry-Chambertin村，14公顷的葡萄田中有8.5公顷属于特级园，除却刚刚提及的两大特级园，一级园酒款Gevry Premier Cru Clos St-Jacques被公认为酒庄的三大酒款之一，其质量（和价钱）都超过其他特级园的水平。
Domaine Dujac （杜雅克酒庄）
Morey-St-Denis村庄
▲Domaine Dujac的新一代Alec（左）、Jeremy(右）和其妻子Diana
尽管Morey-St-Denis村经常在北面Gevrey-Chambertin和南面Chambolle-Musigny的耀眼光环下失色，但这里却是很多大腕酒庄的根据地，后起之秀Domaine Duja就是其中的一位，尽管只有短短37年的历史，但这家现代风格的酒庄仍被勃艮第专家Clive Coates评为两星酒庄。
1967年来自巴黎的大企业家之子Jacques Seysses买下了Domaine Graillet酒庄和其旗下葡萄园，并以自己的名字重新命名。他是“带梗发酵”（stem retained )的领先倡导者，认为葡萄会在去梗的过程中受到损害，但具体的去留还,要根据每年梗的特点和成熟度而定，此外几乎所有的酒款都采用新橡木桶陈年。这是一个两代女主人都是美国人的法国家庭，Jaques和其大儿子Jeremy的妻子Dianna Snowden都来自美国加利福尼亚州，后者还是一位专业的酿酒学家，现在Jaques几乎退居二线。Dujac的葡萄酒年轻时从来都不会很深（由于梗的原因，颜色会逐年加深），以其独特的芬芳、细腻和长寿而著称。酒庄在夜丘不同村庄共拥有7个特级葡萄园，包括Charmes-Chamberti、Clos de la Rohce和Clos St-Denis 。
Domaine Georges Roumier（乔治·鲁米耶酒庄）
Chambolle-Musigny村庄
葡萄酒漫画“神之水滴”中第一神徒2001年份的爱侣园(Les Amoureuses)就是来自这家酒庄。1924年，Georges Roumier与一个香波慕西妮的当地女孩喜结连理，按照时下的风俗，女方家的嫁妆是东一块西一块的葡萄田，继而这个外地人创建了以自己名字为名的酒庄。但当时光靠几亩田很难养活一家老小，所以Geroges 不得不到同村大酒庄Comte Georges de Vogue家去当葡萄园经理。酒庄首次转型是在1950年代其二儿子Jean-Marie的领导下，与一些优质葡萄园主签订了长期租借合同(metayage)。
而真正使这家小酒庄跻身勃艮第名庄版图的是家族的第三代掌门人Christophe Roumier。酒庄在Morey-St-Denis的单一葡萄田（monopoly）就是在他的辛勤料理下由粗犷华丽转身优雅风格。特级园酒款Bonnes Mare是他家的招牌，旗下四个不同地块的Bonnes Mare大致可分为两种类型的土壤：红色部分（terre rouges）所酿之酒圆润丰满，（白色部分）terre blancs则优雅精致，酒庄会将它们分开发酵，最后在装瓶前进行混合调配。
Chritophe Perrot-Minot （佩罗米诺酒庄）
Morey-St-Denis村庄
如果说Duja是夜丘的后起之秀，那么与它同村的Perrot-Minot则绝对是后生可畏，葡萄酒杂志Wine Spectator 曾毫不吝啬的称赞它是勃艮第的“一颗正在上升的闪亮新星”。长相帅气且早年在葡萄酒经纪公司呆过的庄主Christophe似乎很清楚各大酒评家、媒体和消费者们想要什么，很显然他家的葡萄酒走的是超级低产路线：从采摘那一刻起就精挑细选，然后在酒庄进行两次极其严格的筛选，去梗后低温发酵，no pigeage（酒帽浸压法），no racking（换桶）。
自从1993年（有说是1995年），Christophe从父亲Henri那里接受酒庄之后，他先后多次扩大自家地盘，2000年购买了Vosne-Romanee村的Domaine Perini-Rossin，还在2003年签订了一个特级园Clos de Beze的葡萄收购项目。尽管近年来风头正紧，但一些老派酒评家对他家的评价却是参差不齐，或许这只是任何新事物诞生和崛起都要经历的过程。总体而言，他家在夜丘19个不同产区拥有36英亩葡萄园，葡萄藤平均年龄高达65年，无怪乎酒庄绝大多数的酒款都会在酒标上注明Vieilles Vignes（老藤）。如果仔细研究你会发现他家的葡萄田分布与隔壁Teupenot-Merme酒庄很是相似，Why?因为后者是Chritophe的外祖家。
Domaine du Clos de Tart （大德庄园）
Morey-st-Denis村庄
Clos de Tart是Morey村的五大特级园之一，同时也是金丘最大的由单一酒庄拥有的特级园（monopoly)。自从1141年以来这家酒庄只经历过三次易主，法国大革命爆发之前，它在西多会修士们的细心呵护下安然度过了650年的岁月。今天，Domaine du Clos de Tart背后的主人是Mommessin家族，早前他们将家族的酒商公司卖给了Boisset家族，从而专心致力于这颗勃艮第珍宝的发扬光大，功夫不负有心人，尤其近十年以来该酒庄的名气和声望突飞猛进，当然价位也越来越令人咋舌不已。
地貌工程师出身的Sylvain Pitiot自1996年入驻酒庄担任总酿酒师，他一丝不苟的做事风格很快赢得众人的信任。葡萄园以自北往南的方向栽种，而非按照常规的从上往下的坡势，以此防治山坡腐蚀和日照控制。葡萄藤平均年龄接近60岁左右，新栽种的葡萄苗皆来自自家葡萄园。整个葡萄园分为6至8个地块，分别采用不同的方式发酵，百分之百新橡木桶陈年，最后在手工装瓶前混酿，无澄清无过滤。合乎标准的酒款以Clos de Tart的名号出售，质量次之者则被降级为酒庄自创的副牌La Forge de Tart。
Clos des Lambrays（郎贝雷酒庄）
Morey-st-Denis
直到1981年Clos des Lambrays的葡萄田才被升级为特级园。这片8.84公顷的土地一度被瓜分给74个不同的主人，在漫长的岁月里几经转手，葡萄田也曾一度疏于管理，腐烂的老藤堆积在古老的石墙（clos）边。幸而那些都只是过往，良玉终于不会再被灰尘所遮掩，现在这块特级园只有两个主人，其中绝大多数的葡萄田归属于Domaine des Lambrays酒庄，只有山脚下的几排葡萄藤为另外一家酒庄（Taupenot-Merme）所有。
Clos des Lambrays酒款并不总是像其他特级园一样浓重厚实，但它呈现出的多层次感和持久力却是很多同类无法比拟的。酒庄的忠实负责人Thierry Brouin根据葡萄田本身的特点因地制宜，采用传统的勃艮第酿酒方式保留葡萄梗，60%的新橡木成分，装瓶前不澄清，但有时会稍微过滤酒液。
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