去过德国的人，都会羡慕造物主对这个国家的厚爱。
被无数的诗人、画家、音乐家赞颂过的莱茵河谷如诗如画：日光充足和煦，山峰秀美俊逸，河水清澈丰溢，山坡上有着大片大片的葡萄园……
这片风光秀丽，地灵人杰的土地，每当葡萄成熟的时候，德国葡萄酒产区便游人如织。
古罗马时期，骁勇善战的罗马人占领了日耳曼领土的一部分，也就是现在德国的西南部。酿酒经验丰富的罗马人别具慧眼地发现了摩泽尔河流域像匹兹伯特金葡萄园（Piesporter Goldtr?pfchen）那样的风水宝地，并且在那里进行了葡萄栽培。
而今，德国已成为世界十大葡萄酒生产国之一，其开垦的总葡萄园面积达到102,000公顷（波尔多葡萄园面积为112,000公顷）。约有65000家葡萄种植企业分散于这些地区，年总产量虽达到9亿升，但却因为庞大的内需，仅有1/4出口到国外，售价却从未没入低等。
量少，高价或许还与白葡萄酒那抹不去的冰冷印象有关系，总觉得德国葡萄酒是高冷的。
德国葡萄酒的特色来自于其特有的产地和气候条件。
作为世界上最北种植区之一，德国产区的光照时长、平均气温都远低于南欧葡萄酒产国。这决定了多数红葡萄酒品种在德国难以完全成熟。
然而德国产区的降雨主要发生在夏季葡萄生长期，而在葡萄成熟期，却少有降雨。凉爽的气候和少降雨，能够使白葡萄缓慢成熟，从土壤中吸收养分，这相当有利于果实中香气和酸度的积累，后者则起到延长葡萄酒的寿命的作用。
面向南方、东南和西南的斜坡地为葡萄种植提供了充足的日光辐射，然后肆掠的大风也能给葡萄园微气候带来负面影响。德国的葡萄园多依山傍水而生，陡峭的坡度为葡萄园耕作和管理也带来颇大的难度，因此位于斜坡上的葡萄园大多依赖于人工管理。
葡萄园的理想土壤由相对较薄的表层土和穿透性较高的底层土构成。
由于葡萄树不喜欢潮湿，因此土壤的排水性和土壤的气孔度尤为重要。而德国的葡萄园，必须将土壤的保温性考虑进去，因为温暖土壤促进葡萄成熟，潮湿的寒冷土壤则阻碍葡萄成熟。
在德国葡萄园中最常见的土壤有壳灰岩、考依波统阶泥灰岩、硬砂岩（尤其在摩泽尔产区）等，这些温暖土壤能够在白天聚集阳光中的热量，在夜晚散发到葡萄园，保持较高的夜间温度。其它常见的土壤还有：板岩、石英和砾石（莱茵高Rheingau、那赫Nahe），黄土和斑岩（莱茵黑森Rheinhessen），彩色的砾石（法兰肯Franken、法尔兹Pfa）等等，类型相当丰富。
雷司令Riesling
雷司令俨然已经成为德国葡萄酒的名片，它的种植面积已经达到德国的21%。作为德国最重要的葡萄品种，雷司令在13个产区都有种植，不过在各个产区受关注度不同。
德国寒冷的气温，葡萄成熟期极低的降雨量，以及雷司令的晚熟特性，造就了其标志性的出色果酸以及令人难忘的浓郁香气。典型的雷司令呈现清淡的黄绿色，散发出桃子、苹果和柑橘类的果香，能够明显感到其清爽的酸度。来自板岩的雷司令常常带有矿物质的味道，这也是让雷司令特立独行的特征，相比于其他白葡萄过于柔美的风格，雷司令带有的矿物质香气让它如同巾帼英雄般与众不同。
成熟的雷司令酒还带有令人难忘的石油气味，但这种香气通常出现在经过长时间陈年的雷司令葡萄酒中，如果出现在一款年轻的雷司令葡萄酒中往往被认为是缺陷，一般认为是产区过于炎热造成的。
雷司令对种植地点的要求颇高，沿着河流山谷的储热、陡峭且多石块的葡萄园是最佳种植地点。摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）等产区对于雷司令都非常理想。
米勒-图高Muller Thurgau
米勒-图高是由来自瑞士土高州（Thurgau）的赫尔曼.米勒（Hermann Muller）教授培育出的品种。1882年，教授在莱茵高培育出该品种，经过基因检测，米勒.土高是雷司令和曼德勒.若耶（Madeleine Royale）的杂交品种。
米勒.土高非常容易种植，产量稳定，因此一度受到种植者的欢迎，在20世纪80年代到90年代时期在德国葡萄酒行业占主导地位，直到进入21世纪，才逐渐被品质更为优秀的雷司令所取代。米勒.土高早熟，能够酿造出简单并带有一点麝香味，酸度温和的易饮型葡萄酒。
灰皮诺Pinot Gris/Grauburgunder
在与德国一山之隔的阿尔萨斯，灰皮诺是该产区的四大优质品种之一，同时也在德国风姿卓越，主要种植在莱茵黑森和法尔兹地区。灰皮诺被普遍认为是黑皮诺（Pinot Noir）的变异品种，用灰皮诺酿制的葡萄酒甜润怡人，稠密饱满，散发着丰富清新的酒香。
通过控制产量，灰皮诺可以获得很高的糖分含量。该品种密集的葡萄串可以促进贵腐霉菌的繁殖，因此灰皮诺成为酿造贵腐葡萄酒的重要品种之一。
灰皮诺也常常被称为汝朗达（Rulander）。如果酒标上标有灰皮诺表示这款酒干性，酒体中等酸度偏高。如果酒标上标有汝朗达，则表示这是一款甜酒，浓郁厚重。
白皮诺Pinot Blanc/Weissburgunder
和黑皮诺一样，白皮诺起源于法国勃艮第，但在欧洲中部都有种植。近几年，白皮诺在德国种植面积呈上升趋势，成为继意大利之后的第二种植国家。
白皮诺喜欢暖和，干燥且向阳的葡萄园。德国漫长的成熟期能让白皮诺积累很高的含糖量。因此能酿造成中等到饱满的，带有典型坚果味和柑橘类水果香气的干型葡萄酒。
西万尼Sylvaner
西万尼从19世纪早期就被广泛种植，比如法尔兹，到了20世纪中叶，成为德国最重要的葡萄品种，直到近几年西万尼的种植面积才有所下降。
优质高等级的西万尼白葡萄酒主要产自德国的法兰肯地区。法兰肯地区独特的土壤特性、气候小环境、几近直角的陡峭葡萄种植山坡等因素，造就了西万尼在法兰肯地区无语伦比的果香和花香，口感层次丰富，圆润厚实。
西万尼葡萄酒口感清爽，水分含量高。酒裙色泽明亮，略带绿色光泽，体现了其清爽的特质； 有着温和的果香，酒体饱满，果酸细致，有坚果和绿芳草的味道。
其它白葡萄品种：克尔娜Kerner，霞多丽Chardonnay，琼瑶浆Gewurztraminer，长相思Sauvignon Blanc等。
黑皮诺Pinot Noir/Spatburgunder
如果说德国最优秀的白葡萄酒由雷司令酿造，那么最优秀的红葡萄品种则非黑皮诺莫属。德国葡萄酒产区中，黑皮诺的种植面积逐渐扩大。当德国雷司令在世界上享有盛誉时，黑皮诺似一匹黑马般冲了出来。巴登产区拥有将近5800公顷的黑皮诺，是德国最大的黑皮诺种植区，而作为阿尔产区的主要品种，这个地区的黑皮诺葡萄酒还在国际上引起过轰动。
德国黑皮诺葡萄酒，有着丝绸般丰富的樱桃芳香，慢慢透出深色莓果、洋李的果香味，并带有些许橡木与香料的气息，酒体饱满，口感高雅滑顺，余味悠长，具有非常出众的陈酿能力。
丹菲特Dornfelder
丹菲特于1955年在德国繁殖而成，一直以来它被认为是德国的经典品种。丹菲特是一种生命力很强的品种，几乎适合德国所有地区种植。它成活率高、抗病性强、产量高，因此广受种植者的欢迎，主要种植在法尔兹和莱茵黑森。
丹菲特所酿出的酒颜色深，酸度适宜，易从橡木桶中汲取香气且使其口感得到提升。品尝时丝滑细腻，带有花香，有时还能感受到薄荷的清凉。
其它红葡萄酒品种：葡萄牙美人Portugieser，托林格Trollinger，莫尼耶皮诺Pinot Meunier，圣劳伦特St-Laurent等。
联系客服
