作为一名骨灰级的葡萄酒讲师，我主持过500多场活动，各种形式：品酒会、研讨会、晚宴、大师班，各种语言：中文、英文、法语，我甚至还主持过两对好朋友的婚礼，而他们居然至今还在一起。因此，没有任何一场活动会让我感到紧张，因为品酒会喝的什么酒，研讨会走的什么流程，晚宴配的什么菜，大师班讲的什么知识，婚礼上新娘的爸爸讲什么话，新郎又会给新娘什么惊喜，我都了如指掌，加上充分的准备，我便可以预料结局。
直到去年的冬天，我收到了一个邀请，主持一场顶级赤霞珠盲品活动，活动的名字就很吸引人，叫《上海审判》，本着坐着喝酒不腰疼的原则，我一口答应，收到工作通告时，却发自内心的感到胆怯。
因为活动的主办人不是一般人，是位高人，一位可谓葡萄酒行业最知名的人物，姚明。而他要做的活动很简单，参照1976年《巴黎审判》的规格，做一场他在纳帕酿的姚家族葡萄酒与波尔多顶级佳酿的盲品PK。为了让活动更加有趣，他还加了2个条件，1976年的巴黎审判中并没有拉菲，这回要加上拉菲，另外，他要做针对不同的人群做2场盲品，一场是针对葡萄酒专业人事，一场是针对葡萄酒玩家。
我边摇头边点开附件中的酒单，大胆至极啊，5款酒，同样的年份，同样的赤霞珠混酿，姚家的酒2vs3。从牌面上看，无论在酒庄的硬实力上，还是消费者的熟悉程度上，或者在酒评家的评分上，姚家酒都明显的不具备优势，而且盲品又不是田忌赛马，不能依靠排序来博运气。最让我担心的是姚明选择的对手是2010年份波尔多，倘若说1976年的巴黎盲品是美国酒踩到了法国酒的弱年份，那么2010年份是公认的、堪比1982年的世纪大年，选择对抗这一年份的唯一好处是：输了也不丢人吧？！
1976年 巴黎审判酒单：
《上海审判》的酒单：
| 2010年拉菲城堡 Chateau Lafite Rothschild | 赤霞珠87% 美乐13% 98分 - Robert Parker 100分 -Wine Enthusiast | '2010年的拉菲，融合了87％赤霞珠和13％的美乐。非常令人印象深刻的酒，这个年份不像09年那样的肉感、华丽和馥郁，反而是大块头、浓厚、马力全开的，这意味着她可以陈年50年以上。深紫色的她有着白巧克力、摩卡、雪松和木炭、香草和黑醋栗的香味，酒体厚重中却有着一丝空灵和轻盈让她成为标准的拉菲。醇厚丰富又(较之09年）具有良好的酸度，精确度和新鲜度。这将需要陈年至少10-12年，并可窖藏50年以上。'- Robert Parker |
| 2010年木桐城堡 Chateau Mouton Rothschild | 赤霞珠94% 美乐7% 98＋分 - Robert Parker | “酒庄仅选取了48％的果实用于酿造2010年份的正牌，Jeffrey Koons绘制的酒标更是美不胜收。这是一款顶级葡萄酒，是酒庄总关Philippe Dhalluin又一款可陈年50-60年的佳作，在15年后可进入完美适饮期。她浓厚、丰富而厚实，带有木桐经典的黑醋栗甜酒、森林植被、甘草和花香，还音乐有着蓝莓、咖啡和树莓香。比起2009年份有着更多的矿物质和精确度，是一款需要耐心等待的葡萄酒”- Robert Parker |
| 2010年雄狮城堡 Chateau Leoville Las Cases | 赤霞珠82% 美乐10% 品丽珠8% 96分 - Robert Parker | “这是一款经典、优雅的波尔多酒，坚实有力，虽然比同村其他酒款略显清淡，却依旧复杂而有个性，有着1986年的影子，但更为浓缩和强劲。她有着浓郁的黑醋栗，雪松和香草香气，需要7-8年达到适饮，可窖藏30年以上。雄狮的葡萄酒似乎越来越有着拉菲的风格，而非她的邻居拉图。”- Robert Parker |
| 2010年姚明纳帕赤霞珠 Yaoming Napa Valley Cabernet Sauvignon | 赤霞珠80% 美乐9% 品丽珠8% 小维朵3% 90分 -Robert Parker | “蓝紫色反光、带有蓝莓和黑莓利口酒的迷人芳香和甘草、石墨的气息;与成熟的单宁完美融合，带有和谐的橡木桶香气、酸度和酒精度;一款口感馥郁、中等到饱满的口感，柔顺而回味悠长，是一款令人印象深刻的佳酿，可以陈年10-15年。”-Robert Parker |
| 2010年姚明家族珍藏赤霞珠 Yaoming Family Reserve Cabernet Sauvignon | 赤霞珠82% 美乐8% 品丽珠7% 小维朵3% 95分-Robert Parker | '姚明纳帕谷家族珍藏赤霞珠2010年份干红葡萄酒带有蓝紫色的反光，并充满了春日的花香、红色、黑色浆果的芬芳以及微妙的木桶熏烤香气。酒体饱满浑厚，美妙的质感毫无瑕疵，具备悠长的余味和口感的馥郁;这款酒现在就可以饮用，但我认为它可以陈放15年或者更长的岁月。'- Robert Parker |
我开始思考这场活动的职业风险：
可能性1： 姚明输了，而且很可能会输。倒也不是特别丢人，毕竟对手强大，姚明可以呵呵一笑说no zuo no die，我继续努力！谁也不会追究，问题是万一输了，作为主持人的我就实在太尴尬了。试问谁愿意主持一场新娘有可能say no的婚礼？万一新娘落跑，新郎去追，剩下的摊子就得主持人来收了，这风险太大。
可能性2：姚明也有可能会赢，皆大欢喜，听起来就很爽，一个中国篮球明星酿的酒打败了法国名庄酒，虽然酒还是纳帕的，但起码说明功夫不负有心人，也能激励更多有志于葡萄酒之士。再一琢磨，哪怕赢了，难免会有人猜忌是暗箱操作，是为了讨姚明欢心，故意做手脚让他的酒赢，于台面上的我还是一种风险。
横看竖看，这都不是一场可以预料结局的活动，于是我以时间冲突为由婉言拒绝了。当晚回家陪孩子看电视，看到姚明在非洲拍摄的纪录片《野性的终结》，他在片中操着流利的英文控诉针对犀牛和大象的偷猎行为，那一句“永持初心，莫让野性终结”真切而有力，让我颇有点唏嘘，整晚想着盲品、审判、犀牛、大象，辗转反侧。
没想到第二天又收到一封信，居然是来自姚明先生的亲自邀请，从我们前两次的见面寒喧起，客套一番他的葡萄酒理想，最后希望我可以主持这两场活动，并表示活动可以迁就我的时间。边缘的葡萄酒圈人能收到这样的邀请，说不激动是假的，脑子充血的我噼里啪啦的回复说：我可以主持，但是有2个前提条件。一是要公平的盲品，现场布置我来订，流程我来走，酒我来处理，全程不能有人干预。二是姚先生你不能在现场，你可以来打个招呼，然后就回避，这样无论输赢，我都好控制场面。
姚明答应了一，没有答应二，他不但自己要来，他还要带他太太叶莉一起来。我实在不懂，输了多尴尬，赢了又能怎么样，何必？姚明的答复是：“我做酒才5年，我输得起。”身高和体力都拗不过他，就这样吧，葡萄酒乃真性情之物，任性一回，就暂且忘掉输赢。
随后经过和活动公司的几次对接，于是便有了：
这样的场地：
外滩源1号，原英国驻沪领事馆，与1976年英国人Steven Spurrier在法国巴黎举办盲品切题。
这样的现场布置：
专业人士场：
-40位来自全国的专业人士都是经营葡萄酒生意多年的，他们最懂自己的客户喜欢什么风格的酒
-上桌前所有酒全部倒好，连酒瓶都不能给他们看见
发烧友场：
- 发烧友全是人精，喝惯了顶级酒，太危险
- 全部使用诗杯客乐盲品杯，避免行家从颜色上看出蹊跷
- 墙上的海报画的便是1976年盲品的还原图，让这群精英迅速进入严肃盲品的状态
这样的品酒顺序（从右至左）：
1. 2010年姚明纳帕赤霞珠 Yaoming Napa Valley Cabernet Sauvignon
2. 2010年拉菲城堡Chateau Lafite Rothschild
3. 2010年姚明家族珍藏赤霞珠 Yaoming Family Reserve Cabernet Sauvignon
4. 2010年木桐城堡 Chateau Mouton Rothschild
5. 2010年雄狮城堡 Chateau Leoville Las Cases
这样的评分方法：
- 评分者根据个人喜好对5款酒进行排序，排第一的得5分，第二的得4分，以此类推，排第五的得1分。
- 统计所有人的分数，总分第一的为本场活动冠军，第二的为亚军，以此类推。
这样的开场：
紧张的我开场介绍了今天的活动流程，姚明上台致辞，他看出我的紧张，先调侃我说：”小皮，每次我见到你你好像都有长高，我要检查一下你的鞋垫。”大家都笑了，我却笑得很僵硬，不是怕他真的检查我的鞋垫，而是怕自己笑不到最后。
这样的过程：
紧张的盲品就这样开始了，姚明混在人群中，一言不发，认真的找寻自己的酒，我一边好奇他是否能喝出自己的酒是哪一杯，一边品评杯中酒，瞎乱猜测着结局。等到时间将近，我抑制不住内心的焦急，探出头去看离我最近的2个人的答案，有一人将3号排在第一位，而另一人则将2号排在首位，我的焦虑不减发增，再也无心看其他人的答案。于我来说5款酒的表现如下：
姚明纳帕赤霞珠2010：
姚明的基本款，颜色幽深，呈亮紫色，黑色果香浓郁，带着丝丝甜意的黑醋栗、黑樱桃、李子混合肉豆蔻、甘草、香草、烟熏和巧克力，甚至还点缀着点点石墨香，让人联想起这款酒所来自的温暖气候。口感上单宁细致，成熟的果味很好的平衡了高酸度和高酒精度，整体品质可圈可点，最大的特点就是“果感”充裕、质地棉柔，没有辜负Napa的好山好水好太阳。只是相比其他4款如狼似虎的对手，她鲜美有佳，层次略少，就像是一串蘸了层橡木芬芳和香料的当季水果，一口咬下便让人心敞亮亮的，想要在这么多老酒客口中成为黑马，难度不小，我不经心中一沉。
拉菲城堡2010：
对于中国人来说，拉菲似乎有种魔力，特别当你知道她是拉菲时，你就满脑子的花花肠子，因此盲品对于拉菲太必要了。2010年份绝对是大年，香气上并非像第一款那样水果占主导，而是均匀的分布着黑醋栗、紫罗兰、薄荷、雪松、墨汁、泥土、矿物、香草拿铁香气，每一类型香气都规规矩矩，各居其位，像道彩虹。入口紧实非常，先是成吨的单宁碾碎了再均匀洒落在舌头上，接踵而来的酸度似泉水般一道一道的冲刷起来，真是好可怕的陈年潜力！酒中滋味像贴合完美的马赛克瓷砖，精确而整齐，你要黑醋栗，舌头往左一探便是，你要墨汁，往右一伸就有，这种做工，那种酸爽，着实让处女座觉得痛快。一杯喝下来，那绵绸的层次感和余味上的矿物感，恰似黄粱一梦，一时间还没法消化其中道理。顶级好酒，在5款酒中和雄狮一样不显山露水的闷骚型，与“洋气”的邻居木桐2010差别巨大，我不禁会觉得木桐的表现会更讨人喜欢。
姚明家族珍藏赤霞珠2010：
看这名字就知道是姚明抵上家族名声的顶级酒，年产3000瓶不到，用的葡萄分别来自圣海伦娜的谷地和阿特拉斯山上的葡萄园，香气是所有5款酒中最馥郁芬芳的，你能看见参加者吸气的力度明显小一些，会场也相对安静一点。最先飘出来的是红艳艳的紫罗兰花香，然后是成熟的黑樱桃、西梅、黑醋栗、蓝莓，紧接着是黑巧克力、香草、铅笔芯，再以甘草和豆蔻香收尾。如果拉菲的香气像把江南的香木扇子，一扇一脸的春香荡漾，那么这款家族珍藏的香气就是一根雪茄，在热情燃烧中不断变化。入口单宁颗粒很小，细细的一层，聚在一块依旧力量十足，像是一盆熔岩，带着淳淳果实和香料融化在嘴里，先融化舌头，再融化牙齿，最后融化肠子，回味一下，嗯，到肚子里继续融化了。纳帕的酒做的强劲容易，做的柔中带刚难，做出drinkability更难，今时今日的这瓶姚明家族珍藏做到了，有争宠的胜算。
木桐城堡2010：
相比拉菲2010，木桐还是更“魅惑”一点，或者说胭脂水粉气更重一点，果味比拉菲张扬，橡木桶也用的更重，可谓一个大眼厚唇的混血女郎，再上了一层浓妆。香气上首先喷涌而出的就是紫罗兰、烤面包、焦糖玛奇朵、甜甜的香草奶油，然后再是黑醋栗、蓝莓酱、甘草，果味很熟，甚至带点 jammy，反倒有点像2009年的风格，我有点不解。入口更为“现代”，相比拉菲的坚硬紧实，她更丰腴肉感，单宁稠密却打磨的十分细致，入口就讨喜得黏上来，再在你的味蕾上不断的“加料”示好，让人有点应接不暇，稍不矜持的饮者就会深陷她的丰满胸怀中，难以自拔。虽然这个年份的木桐不是我喜欢的波尔多略干瘪的“绅士”风格，而且我觉得他的陈年潜力应该不及拉菲，但我丝毫不质疑这款酒的极高品质，而且我还觉得这款酒很有可能夺冠，因为她好闻、好懂、好喝、好丰满。
雄狮2010：
最后出场的雄狮，在出人意料的妖娆木桐映衬下显得有点拘谨，而在风格上果然如同Parker所言，更偏向于拉菲而不是传统认为的拉图。香气上比起他的两个一级庄老大哥略为收敛，淡淡的飘着黑醋栗、熏烤、墨汁香，使劲摇杯后开放出更多的咖啡、雪松和烟草香气，入口像只安静的野兽，肌肉感十足的单宁紧紧握住舌头，慢慢的使劲，再使劲，那一根根包起的青筋中挤出了纯净透彻的果味，从指缝中流出淌在味蕾上，让人想到黑夜中狮子那对眼睛。雄狮果然是雄狮，尽管年幼，也已经展示了凶猛的潜能。只是今天的这个局中，这只狮子仿佛蜷缩在拉菲国王或者木桐王后的脚边之上，夺魁难度很大。
专业场的姚明是这样的：
专业场的大家是这样的：
专业场的我表情是这样的：
等待时的姚明是这样的：
交了券，餐厅的服务员在焦急的统计结果，每个人的心都扑扑地跳着，姚明的表情还算镇定，他是这样的。
揭晓答案的时候是这样的：
专业场
冠军：姚明家族珍藏赤霞珠2010年
你们可以看出我当时的脸部都激动的变形了！我觉得我可以活着回家了，真好！
于是我兴奋的去采访了刚才把冠军票投给3号酒的这位大哥，虽然他说什么我因为兴奋而全然没有听进去。
亚军：拉菲2010年
既然已经得了第一名，我已经释然，于是乎揭晓亚军的表情都轻浮了许多。一幅”不服你打我啊”的表情。
季军：木桐2010年
我的表情愈加肆无忌惮！
第四名：雄狮2010年
揭晓第四名时，心情也有点紧张，因为也就知道了姚明的另外一款酒是第五名。
第五名：姚明纳帕赤霞珠2010年
这款酒以3分之差排在第五。
揭晓完结果，我看向姚明，他的反应是这样的，笑得像个孩子，我一颗心也便放下。
发烧友场
离开专业场，我们又来到了发烧友场，有了上一场的胜利，我们似乎都很振奋。姚明和我说哪怕接下来这场输了，起码我们也已经赢过一次。但等我们到了现场，看到这些发烧友的举止打扮，我们的心又都悬了起来，因为他们是这样的：个个西装革履，跟黑社会似的，和那一排黑色盲品杯特别的般配。
有了上一场的经历，我大胆的开始观摩大家的评分，越看越欣喜，几乎3号酒(姚明的家族珍藏)都是第一名，最不济亦是第二名，我想我们国人的口感是有相似性或者一致性的吧。等到了揭晓答案的时候，我已然信心满满：
冠军：姚明家族珍藏赤霞珠2010年
还是3号，而且是大比分领先！大家不由自主的鼓起掌来，我第一次觉得一瓶好酒可以换来如此惊心动魄的感动。
亚军：木桐2010年
季军：拉菲2010年
第四名：姚明纳帕赤霞珠2010年
第五名：雄狮2010年
看到自己的家族珍藏和纳帕赤霞珠分获第一和第四名的姚明是这样的，比上一场愈加的得意：
姚太太叶莉的表情是这样的，我想她应该和我一样欣慰。
姚明酒为什么会赢？
这才是今天我的文章的核心。
同样的问题也可以追问1976年的巴黎审判的那群法国评委们。
依我看来，这场看似是美国纳帕谷和波尔多酒的简单对决，其实是两种气候的对决，是纳帕所代表的温暖地中海气候 PK 波尔多所代表的温和海洋性气候，是阳光 PK 细雨，是雾气 PK 砾石，纳帕酒的基础属性是火、是金，波尔多酒的属性是水、是木。
可以说两者的区别是非常明显而区别的，那么面对如此的明显差异，为什么在盲品中有更多人选择了纳帕酒？很有可能是源于人类的动物本能！首先是追求甜美果实的本能，正如没有人喜欢吃酸苹果一般，我们有理由相信人们会对纳帕酒中更为丰富熟美的果味所吸引。再来是人类对于单宁和酸度的反应，尤其是中国消费者历来怕酸怕涩，这一点让波尔多的赤霞珠的确有点吃亏，纳帕酒的浓果味平衡了赤霞珠的酸度，加上阳光照在纳帕的赤霞珠葡萄皮的时间更长、温度更高，于是纳帕的葡萄皮更熟，也就给人以更柔顺的触感。
这场PK的结局对于大多数人都不重要，我们即喝不到姚明，也喝不到拉菲，也就不用在乎孰优孰劣了。作为从业人士，我们唯一能考量的是，假如以上“生来求甜、求柔、求熟”的人性理论成立，那么当我们吸引一个新消费者开始喝葡萄酒时，是不是新世界的酒会更适合？
回归主题，我想这样的一场活动是值得记录的，毕竟一个不缺钱、不缺酒的中国人，凭借热情去用心创建一个团队、酿制一瓶葡萄酒，用自己的名字命名她，再不辞辛苦的，尤其是不顾面子问题，去向一群陌生人证明她，这股韧劲挺让人感动。
最后我想以帕克退休前给姚明的2段话作为结尾，来引发大家对于明星酒的思考。也期待这位篮球巨人的葡萄酒梦想继续闪耀，成为葡萄酒圈的正能量，无论那个梦想会遭遇多少的质疑和挫折。
P.S. 下次还是别搞类似的活动了，你犯不着，我也犯不着，年纪大了，心脏受不了。
'I am aware of all the arguments that major celebrities lending their names to wines is generally a formula for mediocrity, but that is not the case with Yao Ming. These are high class wines. The two Cabernets are actually brilliant, and the Reserve bottling ranks alongside just about anything made in Napa.'
- Robert Parker, The Wine Advocate. October, 2013
(译文:'我有关注到市场上很多人对于用名人名字的葡萄酒的品质持怀疑态度，认为这些酒必定是平庸的，但姚明的佳酿不是这样。他的酒的确代表了非常高的水准，两款赤霞珠表现非常优秀，而这款家族珍藏完全可以与纳帕谷的其他任何高水准酒并驾齐驱。”-罗伯特-帕克，葡萄酒倡议家，2013年10月)
96pt. The 2012 Cabernet Sauvignon Yao Ming Family Reserve possesses a dense ruby/purple color, and classic blueberry and blackberry fruit intermixed with notions of lead pencil shavings and spring flowers. This top-flight Napa Cabernet Sauvignon has great balance, beautiful integration of acidity, wood and tannin, and a long finish. Drink it over the next 20+ years. While many wines made by celebrities are disappointing, Chinese basketball star Yao Ming’s clearly are not. Drink: 2014 - 2034
-Robert M. Parker, Jr.eRobertParker.com #215 Oct 2014
(译文:'2012年的姚明家族珍藏赤霞珠展现出深邃的宝石红/紫红色”，散发着经典的黑莓、黑醋栗果香，还混合着春天的花朵和铅笔芯香气。这款顶级的纳帕赤霞珠有着极佳的平衡、漂亮的酸度、单宁和橡木结合度，余味悠长。在接下来的20+年中可以饮用。许多明星酿造的酒常令人失望，但中国篮球明星姚明的酒明显不是这样。适饮期：2014-2034 -罗伯特-帕克，eRobertParker.com，2014年10月)
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