如今的除夕之夜，
我们早已无须为驱赶年兽而祈福烦恼，
各色极具风俗的祈愿美食却绵延千百年的更替与变迁。
新春之际，用法兰西彼岸的波尔多葡萄酒
与传统中国南北甜点搭配，
奉上最圆满的五重新年祝福！
享誉千年的饺子是中国北方大部分地区年节必备美食。“更岁交子”祝愿吉祥如意、平安喜乐，因其形状酷似元宝，也象征着新年财源广进，而与之最为琴瑟和谐的莫过于波尔多右岸干红。无论是圣埃米利永Saint-Emilion、波美侯Pomerol，还是弗龙萨克Fronsac等产区，其蕴育的葡萄酒相对柔顺平和，与面食口感相宜。葡萄品种美乐亦有“美满和乐”的美好祝愿，右岸圣埃米利永的封“圣”故事似乎也为这份财运平添传奇色彩，与饺子共同传递这份波尔多“佑”岸的祝福，来年招财进宝臻佳瑞，合家无虑保安存。
汤圆之于南方人，恰似饺子之于北方，无论是初一晨食，还是正月十五，乃至冬至都要品评一番“合家团圆”。经典的芝麻与豆沙馅，糯米绵密细腻，内陷甜实顺滑，搭配波尔多甜白，特别是清甜且具有一定酸度的波尔多半甜白葡萄酒Moelleux，让略带奶脂清香的口感与汤圆的甜稠糯香完美糅合，唇齿回味。新年伊始，也祝愿家庭美满能犹如波尔多甜白与汤圆的结合，甜而不腻，隽永长流。
春卷又称春饼，吃春卷意味迎接新春，在春回大地时分享春卷的美好，祈求身体健康。这时候喝点来自波尔多Bordeaux、格拉夫Graves或佩萨克-雷奥良Pessac-Léognan等产区的干白，长相思和赛美蓉调配后的佳酿，让柑橘柠檬的酸度在口腔中融化油炸的腻度，与鲜美口感相得益彰。“长”相思，与赛“美蓉”亦很好地符合了中国讨口彩的新春祝愿，让春卷的健康祈福更寿数绵“长”，“美蓉”常驻。
年糕又称年年糕，寓意生活事业一年高过一年。酱汁浓郁的排骨年糕，入口糯中发香，鲜嫩适口，回味略带甘甜，最适合搭配赤霞珠为主要调配品种的左岸波尔多干红，强壮、饱满、丰腴的酒体，馥郁的口感与酱香相辅相成，以重治重。而辣炒年糕，那不妨来点波尔多气泡酒，能与食物原本的豆豉、大葱等刺激味相抵提升鲜美。无论是波尔多气泡酒在杯中的“蒸蒸日上”，还是左岸干红的似锦“霞”蔚，都让年年高的祝愿更锦上添花。
八宝饭是腊八象征着姻缘美好甜蜜、生活幸福。八宝饭与波尔多贵腐甜白‘甜蜜成双’的组合最适合成为除夕圆满收尾。糯香的米饭糅合蜂蜜和蜜枣，搭配富有杏仁、柑橘和蜜饯等味道丰富的贵腐甜白葡萄酒，甜甜组合成就了丝丝入扣酸甜平衡的美满佳话。贵腐需天时地利与极大心力才能酿有的“滴酒滴金”，更让这份象征爱情的美好祝福弥尔珍“贵”！
特别感谢波尔多葡萄酒中国讲师
李斯阳、陈季、杨岩华
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