【我爱烘焙】多色魔方奶冻

夏天流汗多，随汗液损失的钙质也会增多，正是需要补钙的季节。可是有些孩子不爱喝牛奶，今天就给大家介绍一款用牛奶为主料，做法简单，老幼皆宜的夏日小甜品——切着吃的“多色魔方奶冻”。

把牛奶做成奶冻，切块后在表面粘上椰蓉，嚼起来外层沙沙的，内里又嫩又滑，类似果冻的口感，味道醇厚，香甜好吃，大人孩子都喜欢。用料和做法都很简单，用煮牛奶的小锅，十来分钟就能做好。这次做了四种口味，分别是牛奶原味、草莓味、抹茶味和可可味，大家可以根据自己喜欢的口味选择，接下来一起看看做法吧。

食材

牛奶480克淀粉80克白砂糖60克淡奶油100克

椰蓉适量可可粉8克草莓粉8克抹茶粉8克

做法

1、准备好各种食材。如果没有冻干草莓粉，可以用草莓果肉打成果泥代替。将椰蓉铺满模具底部，这样脱模的时候不会粘底，比较方便。如果一次只制作一个口味，使用随意一个塑料、玻璃或者陶瓷的方形餐盒都行。

2、称量出玉米淀粉。如果想少做或多做一些，玉米淀粉的用量要和液体按照比例调整。将160克牛奶倒入玉米淀粉中，搅匀。

3、混合好的液体放在一边备用。另外称量出白砂糖。我用的是甘汁园双碳白砂糖，颗粒均匀，没有杂质，无需过筛，溶解快，可以直接使用。

4、将白砂糖倒入剩余的牛奶中搅匀。把牛奶和细砂糖倒入小锅中，小火加热到沸腾。

5、倒入提前准备好的牛奶和玉米淀粉混合物，小火加热，并不停搅动，直到变得如图的粘稠状态，关火。将尚未凝固的牛奶糊趁热分成四份，分别加入草莓粉、抹茶粉和可可粉，趁热拌匀。如果一次只制作一个口味，可以将草莓粉或其他调味粉在一开始直接混入牛奶中就行了。

6、将拌匀的各种口味的牛奶糊分别倒入模具中，表面撒上椰蓉后压平，放入冰箱冷藏。冷藏约半小时后，倒扣脱模，切块后将各面蘸上椰蓉，就可以吃啦。

小窍门

1. 成品甜度适中，喜欢吃甜食的朋友可以搭配果酱或黑糖液来吃。

2. 淀粉不能直接加入沸腾的牛奶中，必须先溶于部分牛奶中才行，不然一遇热会立刻凝结成坨，就没法吃了。

3. 开封后的白砂糖和玉米淀粉容易吸湿受潮，要在阴凉干燥处密封保存。

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