不知道为什么,今天突然想吃咸鸭蛋了,尤其是鸭蛋黄,那对于我来说简直就是人间美味呀,每一次吃饭或者吃粥,我都会剥开一个,小心翼翼的掏出蛋黄,红彤彤的颜色看起来特别诱人,超下饭吃到嘴里感觉比吃大鱼大肉还过瘾呢,全家人都爱吃。
什么是海鸭蛋 ?
海鸭蛋其实是中国沿海地区雷州湾国家红树林保护区、广州北海、福建等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋,为什么海鸭蛋最优质呢?
因为退潮的时候,红树林里留有很多的鱼、虾、蟹、螺等海洋生物。这些高蛋白的天然海鲜饵料就变成了海鸭的美餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香,做成咸鸭蛋最为适宜。
鸭农每天就会在海鸭出去觅食后,在寮里收每天新产的海鸭蛋,先剔除磕破的蛋,再对每个鸭蛋进行光照筛选,挑选出浑浊,散黄,黑黄的坏蛋,保证每一颗海鸭蛋的新鲜。一枚好的北部湾红树林海鸭蛋,不仅要经过严格的人工筛选,还要经过机械检测是否内部有坏蛋。
新鲜的鸭蛋平时都不会单吃,总会选择腌制的手法盖住鸭蛋本身的腥味,只有这样才能让吃海鲜长大的海鸭蛋发挥优势,吃不腻!海鸭蛋腌制的过程中不添加任何添加剂,只用红泥、海盐、水进行腌制,静置腌制22天左右,让盐分充分融入鸭蛋。
光这些还不够,还有一道最重要的工艺-烤海鸭蛋。经过腌制后的海鸭蛋,需要以130°高温烘烤5小时,烤熟的同时也能高温杀菌。烤好后,蛋白呈灰白色,蛋黄沙香冒油!
加热后,轻轻敲开一颗海鸭蛋,蛋白分明,软嫩不干,黄澄澄的黄油可能流得满手都是。诱人的蛋黄,不由的咽了咽口水,口味适中,孕妇、老人、小孩都能放心食用!
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