因为板栗富含维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、镁、铁、锌、锰等营养物质,虽是坚果,却含有很高的淀粉含量,口感清甜不腻,成为甜品师的创意来源。广州水疗会所
下面介绍一款太妃板栗冰淇淋的做法
原料
板栗适量,安曼红苗、无花果丝各适量,奶油奶酪120克,淡奶油180克,熟板栗粉90克,白砂糖25克,牛奶80克,朗姆酒、黑巧克力酱、巧克力粉各适量,吉利丁片2片。
制法
将淡奶油微微打发,加入熟板栗粉搅拌均匀备用;
将奶油奶酪加白砂糖隔水软化备用;
将牛奶加吉利丁片隔水软化,放入拌好的奶油奶酪、朗姆酒搅拌均匀,加入板栗淡奶油拌匀,装入裱花袋,挤入板栗壳中,放入冰箱冷藏4小时,取出,脱壳,底部蘸匀黑巧克力酱,与烤熟的板栗一同码盘做造型,点缀无花果丝、安曼红苗,撒巧克力粉即可。
这款板栗慕斯可谓像形板栗甜品,入口香甜丝滑,带着巧克力的醇厚与一丝香气,搭配烤熟的栗子,皮薄、肉厚,很好剥,不粘壳,剥完了手也不会黑,吃起来软糯绵面,鲜甜可口,还有股温暖甘醇的后味;酸酸甜甜的无花果丝则起到解甜的作用,不会让人有甜得腻人的感觉。
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