西兰花怎样炒才不会丢失营养，先焯水是不对的，具体做法在这

西兰花大家都知道，它的含水量比较少，很不容易超好吃，如果没有炒好就会导致没有味道或脆度不够，味道不好。吃西兰花最经典的方法是煮西兰花，把锅里的水煮沸，加入少量盐，然后把西兰花直接倒入水中煮。这种方法特别适合早餐，可以最大限度地保证西兰花的营养，除了爱美的人为了保持身材，会选择这种吃法之外，我相信大多数人对水煮西兰花不感兴趣，因为水煮西兰花实在没味道。因此，在日常生活中烹饪西兰花最受欢迎的方法必须是炒西兰花。然后问题出现了。如何炒西兰花，才能使其味道鲜美酥脆？许多人先将西兰花焯一下，然后翻炒。事实上，这样做会严重损失西兰花的营养，因为热烫的强度没有得到很好的控制，热烫后的西兰花再次翻炒时会变软。自然，它就不会脆了。我们应该怎么做呢，让我们来看看具体的措施。广州洗浴

先用流水冲洗西兰花，花椰菜是由许多花粒组成，主要食物是花粒。擦洗容易掉，所以在清洗前需要用手掰。西兰花被分成大小一致的小块。西兰花茎也被用刀切成小块。如果茎老了，不要吃。新鲜西兰花可以和西兰花一起油炸。绿色花椰菜看起来比白色花椰菜更漂亮，难怪大家更喜欢吃绿色的西兰花。

将西兰花放入盆中，加入水，然后加入适量的盐，浸泡15分钟。这和洗桃子是一样的原理。盐水可以浸泡掉污垢和虫子，用盐水浸泡后，需要再用清水清水清洗几次，这样才会使得西兰花清洗的更干净！盐水浸泡只能清洗西兰花，但是不能使得炒出来的西兰花吃起来很脆，大家都觉得应该用水提前焯一下，但是如果用盐水浸泡然后炒，它会很脆。这种说法是不正确的，松脆与否与浸泡无关。

清洗西兰花并控制水分含量。将西兰花倒入干锅中。不要在锅里放任何东西，只要倒西兰花，用中火翻炒，直到它变色，然后倒出来备用。平锅炒菜不仅能保证西兰花的营养元素不会最大限度的流失，而且加热后的西兰花颜色会更绿，是不是很多人在煎炸前都会将水焯一下？会长就不需要焯水，就先在干锅中煎西兰花后在炒味道更好。

在另一个锅里，翻炒葱蒜片，加入猪肉片，加入适量料酒和少量极新鲜的香料，用锅铲在锅中来回翻炒，速度快一点，如果看到肉片都熟了，那么西兰花也一定熟了，加入适量盐和蚝油，翻炒均匀，关火。色香味俱佳的炒西兰花就准备好了，五香猪肉香味扑鼻，西兰花酥脆可口。它比餐馆里做的要好，强烈建议您尝试这种方法。