爆炒鸡杂，一道简单易做的家常菜，咸鲜醇香，嫩脆爽口

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哈喽，小伙伴们，大家好。又到了小厨给大家介绍美食的时间啦！小厨今天给大家介绍的是一道简单易做的家常菜。这道家常菜的名字就是爆炒鸡杂。鸡杂其实就是指鸡的内脏，比如鸡胗、鸡肝等等。虽然这道菜是以鸡杂为主要的烹饪材料，但大家可以自己选择喜欢吃的类型，并且准备不同的分量。爆炒鸡杂咸鲜醇香，嫩脆爽口。而且爆炒鸡杂是一道做起来很简单的家常菜，难度也不大。所以小厨在这里就不多说了。

准备主料：

鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠各适量（根据个人情况进行准备）。

准备配料：

精盐3克、芹菜50克、酱油5克、泡红辣椒2根30克、醋1克、姜蒜片子各5克、胡椒粉0.5克、马耳朵葱10克、味精1克、水发木耳25克、鲜汤1克、化猪油100克、绍酒10克、水豆粉45克。

烹饪步骤：

第一步、首先大家把自己需要准备的材料和份量都准备齐全。将我们准备好的芹菜清洗干净之后，去掉叶子。留下茎部，切成4厘米左右的节状备用。将我们准备好的鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡肠等，仔细地刮洗干净。

第二步、然后将这些材料从水中捞起，沥干水分。在这里面，鸡胗需要去掉筋皮。鸡胗和鸡肝一起切成片状备用，鸡肠则切成节状备用。另外，准备一个干净的小碗。在小碗中，加入酱油、绍酒、醋、胡椒粉、味精、鲜汤、水豆粉，调成味汁备用。

第三步、将切好的鸡杂放入一个干净的碗中，在里面加入水豆粉和盐。搅拌均匀，把鸡杂码好芡备用。起锅，把锅放在旺火上，放入适量的猪化油。等油烧到七成热的时候，将鸡杂放入锅中。

第四步、快速翻炒，至所有的鸡杂断生。接着，在锅中加入泡辣椒、葱、姜蒜、芹菜、木耳炒香。等锅中炒出香味之后，将之前调好的味汁倒入锅中。快速翻炒均匀，等锅中的汤汁慢慢浓稠。最后出锅装盘，即可食用。

美食小贴士：

这样一道爆炒鸡杂就做好了。从过程中，大家也可以看出，这是一道简单易做的家常菜。爆炒鸡杂咸鲜醇香，嫩脆爽口。但是在烹饪过程中，把鸡杂切好之后，注意要沥干水分。另外，炒菜的时候，油温一定要高。翻炒的速度要快一点。这样会让这道菜的口感更好。如果你想要尝试的话，那就马上行动起来吧！