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说起当年万国大饭店的兴盛
老南宁最有感触！
它是爷爷辈的老字号
万国大饭店的繁荣起源于1945年12月，当年以各式传统风味菜肴、茶点美点著称，闻名全南宁、名冠广西。
解放前，许多军政要员、达官贵人都是它的座上客。解放后，它改名为“万国酒家”，又成了当时广西和南宁多项会议的主举办地，是南宁资历最深的老餐饮之一。
也是当年圈粉无数的“网红”店
“好吃”名声名扬海外 它曾经有一代名厨谭启镒坐镇，打造了万国纸包鸡等一系列广西传统名菜。就连当时的外国旅游杂志都有介绍，好吃程度可见一斑！
做美食的同时，不忘温暖人心 解放前，万国大饭店经常将酒宴后的剩菜剩饭，便宜卖给生活境遇不好的人，每次都被一扫而空，令它名声在外！
老万国酒家已离开我们将近26年，然而它留下的美味传奇，至今仍是菜名一到嘴边就垂涎三尺的经典。昔日光影令人怀念，对于老南宁来说，是深藏心中的一大遗憾。
于是，这一群念旧的吃货，决定把“万国酒家”带回来！
延续了从前万国酒家的经典名菜，这里还有70+道万国特色菜任你盘。南宁人对老万国的遗憾，终于能在这里弥补、怀念了！
且如今开放式的档口，相较老万国更为亲民。客人还可直接看到制菜过程，吃得更放心。
这道菜市面上已鲜少有卖，部分老南宁家庭还会自己做。初尝南宁老味道的吃货，菜单里必需有它！
· 花雕+陈皮2小时卤煮·
每只醉鸭必需用雕酒+陈皮等佐料卤煮2小时才可出锅。鸭肉本性凉，而花雕酒偏温和，二者结合既提味增香，又正好驱寒暖胃。
出锅后，再淋一勺浓稠卤汁，色泽油润实在诱人！
· 筷子可“撕”的软嫩感·
卤煮过后鸭肉软嫩鲜香，无需分切，只用勺子一扒，鸭肉便自动分离。筷子一夹，还能轻松撕出肉丝！
· 卤得入味，口口生香·
卤料里，腐乳、黄糖、八角、罗汉果等食材带来的甘甜，让鸭肉滋味更醇香。而花雕酒香和陈皮果香融合在一起后，每一口都令人回味无穷！
在以前，这可是南宁婚宴与逢年过节必吃的大菜之一。不同于越式春卷的做法，它是用猪网油裹上木耳、马蹄、肉条等丰富馅料油炸而成。
先别说它层次丰富的口感，有了猪网油的加持，吃着更香！部落君宁愿长胖也要拜倒在它的脆衣下！
用生菜叶、紫苏、薄荷打底卷起腰卷，蘸上特调的酸醋汁后，一口咬下。外层蓬松酥脆，内馅吸足了醋汁清爽脆口，任谁都没勇气抗拒这份美味！
纸包鸡是远近闻名的万国招牌菜，甚至外国的旅游杂志都有介绍。这里当然也能品尝到，而且不输当年风范噢！
对于每一个制作细节店家都费劲心思。只用产自梧州当地以竹子做成的油纸裹鸡，密封性相当好，油进不去，肉汁也流不出来，全靠它才让鸡肉的口感保持多汁肉嫩。
鸡肉块与香菇、葱裹裹在一起，麻油渗透入味，一口一个畅快！
/山黄皮焖鱼/西江钳鱼下入油锅炸至色泽金黄，再浇入用龙州山黄皮、桂林豆瓣酱、番茄等食材烩成的酱汁，香味瞬间四溢！
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/田螺焖牛排/佐以薄荷叶、紫苏、酸笋等南宁本地香料先炒后焖。再用小炉子让其汤汁中稍加焖炖，汤汁咕嘟冒泡，连空气中也弥漫着“香中有辣，辣中带甜”的香气！
牛排被汤汁焖煮入味，每嚼一口都感觉有汁水从肉里溢出。而田螺洗得干净，嘴巴一嘬，整个螺肉霎时蹦进嘴里。
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/玉林牛巴粉/光是这自制的牛巴，就吊足胃口！不干不柴反而细嫩耐嚼，咸香适口。
淋上秘制酱汁奋力拌匀，粉皮细薄入味，透着一丝卤香，再疲乏的胃口都会被瞬间唤醒！
说起从前万国酒家的生煎包，老南宁都忍不住夸赞：“它家生煎包可有名了，到店必点！”
为了致敬传统滋味，这帮吃货对生煎包的用料、手法一样严格要求！
由五星级面点师领头制作，但生煎包所用面团与如今现成酵母发酵的不同。这里只使用40年前万国酒家初代老面经过低温发酵之后留下的面团，以它作为下次发酵的“引子”。
如此日复一日，直到40年后的今天，它帮助了面团C位出道，又延续了万国酒家当年的经典之味。店家还逗趣说道：“不夸张地说，它是可以纳入非物质文化遗产的面种了。”
煎包的必需用〔猪网油+洋葱〕炼成的猪油来煎，才能使其滋味更香浓。煎煮8分钟，再撒入葱花再焖一小会儿即可出锅。
煎得恰到好处，包子底部成色金黄，脆边轻轻一碰就碎，而外皮仍婴儿脸蛋般白嫩！
趁热扯开，煎包上层面皮十分软香，底部则略有韧劲，肉馅里的肉汁顺势溢出！已经吃撑的部落君，心里说不，嘴巴又很实诚地吃掉了两只！
吃货的口福不止这一些，除了生煎包，这里依然能吃到虾饺、肠粉、鸡爪等传统茶点，且通通现蒸现做噢！
餐厅里，橱窗展示着精致的传统京剧服装，连桌底都用中国传统大鼓做装饰，那园林般的绿植设计极具中式风韵。每一个细节里，都足见他们对于传统文化喜爱至极！
坐在这样的环境中，饮一杯小时候妈妈、外婆最喜欢煮的 /自制马蹄甘蔗水/ ，甘润清香，仿佛所有情景都穿越回了父母长辈那个年代......
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噔 噔 瞪
穿越到过去，最令人翘首以盼的
还是那欢乐的儿童节
店家已经为你准备好礼物
错过这次可要等明年咯
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2019年6月1日-6月2日期间
全场消费满100元的大朋友、小朋友
可获赠鸳鸯云吞一碗
（鸳鸯云吞：虾肉馅3个、猪肉馅3个）
店 铺 信 息
店名：万国酒家（航洋店）
人均：68元
电话：0771-5610199 / 5612399
营业时间：11:30-14:30 17:30-22:30
地址：青秀区民族大道131号航洋国际三楼
✍️编辑/阿豆
📷摄影/志明
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