经典“蛋黄酥”详细制作配方！
所用配料：
中筋面粉150克，细砂糖10克，纯净水25克，鸡蛋液20克，猪大油30克，莲蓉适量、蛋黄适量，奶粉适量。
详细制作过程：
1.先将莲蓉和蛋黄制成馅料。
2.接下来我们制作油面皮，先将中筋面粉用细筛仔细筛入盆中，加入鸡蛋液和纯净水，加入猪大油，食用盐，细砂糖，奶粉适量搅拌均匀，搓成光滑的面团后用保鲜膜包括严实，放入冰箱冷藏60分钟，即可成为油面皮。
3.将猪大油和鸡蛋液混合搅拌均匀成面团，也用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏50分钟，即可成为油酥。
4.冷藏时间结束后将油面皮和油酥取出各分成4份，把油酥放到油面皮上，用油面皮把油酥裹得严严实实滚成圆球。用擀面杖将面团擀长再卷起，卷起来后再次擀长卷起，最后卷完后从中间部位切开然后压扁，切口重下擀成圆形。
5.中间放上提前制作好的莲蓉蛋黄馅包起来。
6.制作好的面团收好口，朝下放到烧烤盘中。
7.刷适量的鸡蛋黄液均匀的涂在蛋黄酥上面，然后再撒上几粒黑芝麻粒作为装饰，也可以增加口味。
8.烤箱提前预热，调至170度，烤18分钟左右，烤到酥皮完全打开即可。
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