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二月二，龙抬头，
风雨顺，又丰收。
大仓满，小囤流，
好年景，春开头。
二月二，龙抬头。这一天人们又称作春耕节、农事节、青龙节、春龙节……，是中国民间的传统节日。在元代之后，已经有民间郑重过此节的记载。
所谓“龙抬头”的“龙”指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象。每岁仲春卯月之初，“龙角星”就从东方地平线上升起，故称“龙抬头”。
从这一天，龙已不是“潜龙在渊”的潜伏状态，而是“见龙在田”，开始崭露头角。
自此阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，春耕由此开始。所以人们在这一天敬龙为贺，祈祷今年风调雨顺、五谷丰登，诸事顺吉。
说起这一天的风俗，最先要说的当然是理发。
这老人们都讲：
二月二，剃龙头，
一年都有精神头。
因为在龙抬头这天龙会兴云作雨，滋养万物，在这一天男性（龙自然代表男性）剃头，俗称“龙剃头”，将会给他带来一年的好运气。鸿运当头嘛！
很多男孩子，因为“正月剃头死舅舅”的说法，已经忍了一个月，在今天终于可以从“头”来，好好理个发，也争个好口彩。争取在新的一年如龙腾飞，如龙遨游，如龙在天。
除了男人的理发，还有男女老少皆宜的狂欢，那就是——吃。
中国人过节的仪式感，体现在吃上，就是不同的节日要有不同的吃食。
譬如五月端午吃粽子：
八月十五吃月饼：
刚刚过的元宵节就要吃几粒汤圆：
甚至六月十五那天，民间传说是关公生日，都要来上一碗豆角韭菜黄瓜加炒鸡蛋的凉拌菜才行！
既然是“龙抬头”，二月二的吃食自然无一例外都要和龙来关联。
吃饺子，就叫吃“龙角”；吃面条，美称是吃“龙须面”；吃排骨，成了吃“龙骨”；吃鸡蛋，也要叫做吃“龙蛋”，甚至我们还可以吃“龙鳞”。
啥是“龙鳞”呢？
已经有老友打电话提醒我，二月二早餐不要忘了摊“闲适”，吃了“闲适”，一生闲适。
河北很多地方，过二月二的仪式感，早餐就是吃它。
而这“闲适”就是所谓的“龙鳞”。
那么什么叫“闲适”呢？看图：
哈哈！对！其实就是鸡蛋煎饼。
可能是因为鸡蛋煎饼上有星星点点的菜碎，如同龙的鳞片，所以人们就认为这是在吃“龙鳞”。
我还听过一个恶心的说法，管吃这个叫做吃“龙屎”。
有没有觉得很变态？
不过，这也恰如其分地表现出人们对龙的狂热，尤其是在这个特别的日子里。
当地人把“龙抬头”的鸡蛋煎饼叫做“闲适”，已经不能溯源。从我记事起，乡下的老奶奶们一直都是这样叫的，也没有人知道“xianshi”具体是哪两个字。
我猜应该是“闲食”，或者“鲜食”的可能性更高。但最后的“shi”，我们这里都读成轻声，发音重一点就成了四声，所以我就把它音译成了“闲适”。
毕竟在名字上，我们总爱寄托自己生活的愿望。
乡下人离着“闲适”最远，在曾经这样金贵的吃食上，诗意一下幻想一下也跟正常。
而二月二的煎饼，和别的时候的煎饼不一样，它大概可以说是一年中最好吃的煎饼了，因为里面的菜碎都和春天相关。一沾上春天，嘴里也就有了清新的味道。
多数人家是用春韭，“夜雨剪春韭”的春韭；或者是嫩葱，“玉盘寸断葱芽嫩”的嫩葱。
都青葱碧绿正新鲜，洗了，看着它们的水灵灵劲儿，就觉得春天就在它们的颜色里。
细细地剁了，到尽蛋糊里，搅拌均匀。
再倒进饼铛，调好档，就等着起锅。
起锅后，切成三角，装盘，搞定！
可能也是因为简单吧！而且鸡蛋在原来的乡下也是轻奢，赶在早晨摊个“闲适”，又省事又可以大饱口福，岂不美哉！
除了春韭和嫩葱，其实还有一些别的选择，香菜很常见，芥菜也正当时，但最奢侈的应该是椿芽。
椿即“春”也，而“芽”这个字本来就透着无限的生机。这个时候，能吃上一口香椿做的“闲适”，除了讨个口彩，它还有一种独特的香味来勾你的魂魄。
在北方，二月里的香椿，就如同江南的春笋。
这都是舌尖上的春天，有最清新的滋味。
吃了它，人就觉得春天就开始在你的身体里蓬勃，仿佛自己就成了青色的春。
所谓的椿芽，不过是椿树的嫩叶，因为是刚刚抽尖出来，颜色更多紫红，稍微透着点绿意。看着就有种节日的喜庆。
很多老人家都爱吃由它来做菜碎的“闲适”。
之所以这样，一是它的独特的口感，兼软热香鲜，还有就是椿树一直被国人视为长寿的象征。
庄子说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”。
而“椿萱并茂”一直就是祝父母长寿的吉利话。
椿是椿树，萱是萱草（忘忧草，即金针菜），大椿因为长寿，古人都用它以比喻父亲。萱草自然比喻母亲。“椿萱并茂”说的是希望父母都能健康快乐。
所以吃了有这样兆头的“闲适”，老人家心情当然也格外闲适。
至于年轻人，知道二月二摊“闲适”的，一般也会“闲适”一把，毕竟操作跟简单，又美味营养。
但在材料上，他们可能就不这样讲究了。
在他们而言，也许觉得这样的讲究就是僵化。
他们，摊“闲适”讲的是随遇而安。手头有什么，就用什么来做。
什么西红柿，土豆，火腿，甚至一把芹菜叶，都可以剁碎成丁来做菜碎，反正吃到嘴里都是香的，而营养也齐全，蛋白质，蔬菜，碳水都有。
当热热的，软软的，香香的“闲适”在口，不敢说人生感觉到什么高潮，但小确幸还是有一些的。
还有几天，就到了“龙抬头”的好日子了。
朋友们！记得在“龙抬头”的早晨摊一个“闲适”吧！闲适一回。
我们过节的仪式感，其实是对这个传统节日的尊重，也是对生活的尊重。
吃了它，然后祝你“龙”抬头，龙腾飞！
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