#秋日时令美味#豆腐得味，远胜燕窝。作为素食菜的主原料之一，豆腐营养味美，富含蛋白质、钙、铁和其他多种微量元素，素有“植物肉”之称，营养价值不必肉类差，是素食者最喜爱的食材之一。秋冬季节，别只知道多吃肉，记得给家人吃些豆腐。今天阿九与你分享豆腐的9种做法，学着做，每天不重样，让家人连连称赞厨艺好！
生蚝烧豆腐
❤推荐理由
南豆腐细嫩水润，生蚝肉肥美多汁，两者这么烧煮出来口感特搭，营养和味道完美结合，喜欢生蚝别错过！
❤制作食材
生蚝肉，嫩豆腐，葱花，油盐，酱油，料酒，高汤
❤制作步骤
生蚝肉放入清水中，加少许盐和醋浸泡一会儿去腥味；嫩豆腐切成适中小块，放入盐水中浸泡去豆腥；小葱洗净，切末备用；生蚝肉过一两遍清水洗净沥干；炒锅加油烧热，下入生蚝肉、料酒和酱油炒香；加入适量的高汤烧开；下入豆腐中火烧煮至熟透；起锅前再调少许盐，撒上葱花点缀。
肉末炖豆腐
❤推荐理由
豆腐和肉末这样做出来，汤汁红艳，香辣可口，好吃又有味，吃着特别过瘾！食欲不佳的时候，最适合来上一盘了。
❤制作食材
南豆腐，猪肉，葱蒜，郫县豆瓣酱，料酒，花椒粉，油盐，水淀粉
❤制作步骤
豆腐洗净切小块，放入沸水锅，加一小勺盐，焯5分钟捞起，放凉沥干水分；猪肉洗净剁成末，香葱切小段，大蒜切薄片；锅里油烧热放葱白蒜片炒香，放2勺豆瓣酱小火炒出红油；放入肉末煸炒至熟透；加1勺料酒、1小勺花椒粉、半碗清水；中火烧开下入豆腐裹上汤汁烹煮5分钟；淋少许水淀粉大火收汁，装盘后撒上葱花。
白菜豆腐肉末汤
❤推荐理由
豆腐和白菜烧汤的最好搭配，直接用清水做这道汤，汤水会比较清爽，喜欢味道再浓一点的，可以用高汤来烹饪。
❤制作食材
小白菜，南豆腐，五花肉，油盐，鸡精，白糖，料酒
❤制作步骤
小白菜切掉根部，把菜叶菜骨都切小段，洗干净备用；豆腐改刀切成小小块，放到加了盐的热水里泡去部分豆腥味；汤锅加水烧开，五花肉剁成肉末，加少许油、鸡精，白糖，料酒，搅拌均匀备用；水烧开后下豆腐中火煮开；约3分钟后下入小白菜；继续烧开后下肉末，加适量的盐调味；煮至肉末熟透即可。
青豆烧豆腐
❤推荐理由
青豆和豆腐这样烧出来，鲜嫩营养味道一级棒，作为红烧豆腐的一个搭配，非常值得尝试。
❤制作食材
南豆腐，青豆粒，水发木耳，香葱，蒜白，油盐，酱油，老抽，白糖，水淀粉
❤制作步骤
木耳水发后切丁，豆腐切丁，葱切花，蒜白切粒，青豆洗净；锅里加水烧开，放入豆腐丁、木耳丁、青豆粒，少加一点盐焯烫3分钟；将食材捞出沥干，炒锅置于火上加油烧热，放入蒜白煸炒出香味；下入焯好的食材，稍微晃一晃锅身，让食材能够均匀受热；调入少许酱油、老抽，轻轻晃锅推炒几下，让食材均匀入味；再放少许盐调味，少许糖提鲜，然后淋上一层水淀粉勾个薄芡；用推炒的方式将豆腐均匀裹上芡汁，出锅之前撒上葱花提色增香。
香菇豆腐瘦肉汤
❤推荐理由
豆腐烧汤多半给人以清爽开胃、清淡营养的感觉，这道汤水也不例外，冷天补水喝清汤可别错过了。
❤制作食材
鲜香菇，嫩豆腐，猪瘦肉，香葱，食盐，酱油，鸡精
❤制作步骤
将所有食材都洗干净，将猪肉切成片，鲜香菇切成片，嫩豆腐切小块，香葱切末备用；汤锅加入适量清水，放入洗净的肉片大火烧开；煮至猪肉熟透之后，将猪肉捞出来放碗里备用；锅里的汤继续烧开后，放入香菇煮5-6分钟；放入豆腐块改中小火煮2分钟；调入少许盐、鸡精和酱油，继续烹煮入味；最后把猪肉倒回锅里，撒上葱花拌匀入味即可。
白菜炖豆腐
❤推荐理由
白菜炖豆腐几乎是秋冬季节每家每户都会吃的一道菜，只是做法上各家有所不同，至于哪一种做法更合心意，得试了才会知道。
❤制作食材
白菜，嫩豆腐，猪肉，平菇，葱段，食盐，鸡精
❤制作步骤
白菜洗净撕小块备用；豆腐切块用盐水浸泡；葱段、平菇、猪肉分别洗净切好；炒锅热油，下入白菜炒软，再下平菇和葱段炒匀；加入清水与食材持平，加点食盐和鸡精调味；再均匀铺上豆腐和猪肉；盖上锅盖焖至食材熟透即可。
西芹烧豆腐
❤推荐理由
西芹和豆腐结合，又是一道简单营养的素菜，用这个方法做，简单美味，还很有饱腹感呢~
❤制作食材
西芹，嫩豆腐，胡萝卜，蒜瓣，香葱，食用油，食盐，鸡精，生抽，淀粉
❤制作步骤
西芹洗净切小块，胡萝卜去皮切片，豆腐切小方块，蒜瓣香葱分别切末；锅中注入清水烧开，加少许盐，先下豆腐块焯烫1分钟捞起，再下西芹焯烫1分钟捞起，最后下胡萝卜焯1分钟捞起；用油起锅，放入蒜末、西芹、豆腐、胡萝卜、小半碗清水、盐、鸡精、少许生抽、上盖用小火焖煮；准备一些淀粉和清水，调和成小半碗水淀粉备用；食材烧至差不多时（也就一两分钟），开盖大火收汁，倒入水淀粉，轻轻翻炒一下；出锅后撒上葱花即可。
鲜香菇烩豆腐
❤推荐理由
鲜嫩的香菇加上水嫩的豆腐，在蚝油和小米辣的入味下，竟然会是那么地好吃！喷香又美味，忍不住多吃一碗饭！
❤制作食材
鲜香菇，嫩豆腐，小米辣，油，蚝油，盐，鸡精，香葱，水淀粉
❤制作步骤
嫩豆腐切成小方块，放入热盐水中焯烫2分钟；鲜香菇洗净切薄片，香葱、小米辣分别切末备用；炒锅烧热放油，下入沥干的豆腐块，小火煎至一面金黄，小心翻至另一面；均匀地撒入香菇片和小米辣，少放一点水烧开；香菇变软后，放入少许盐、鸡精、蚝油调味；淋入事先准备好的水淀粉，大火收汁，翻动几下，撒上葱花即可。
紫菜豆腐汤
❤推荐理由
紫菜加豆腐烧汤，不必加肉，清淡有营养，从头鲜到脚！马上新鲜到货的紫菜，可以试试这个做法。
❤制作食材
紫菜，嫩豆腐，香葱，油盐，鸡精
❤制作步骤
紫菜泡发洗净备用；嫩豆腐洗净切小块备用；香葱洗净切末，锅倒油烧热，下入葱末爆出香味，加入适量清水烧开；下入紫菜和豆腐，煮约3分钟后，加盐和鸡精调味即可。
9种家常豆腐的做法，好吃味鲜营养又均衡！秋冬季节，隔三差五给家人做一回吧！
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