前几天桌儿的粉丝问桌儿:片状氯化钙
最近天气冷,晚上买一袋糖炒栗子边暖手边吃简直太舒服了,但是一不小心买多了一时吃不完,本来想搜搜食谱能不能做饭的时候用掉,结果食谱里好像都用的是生栗子……
有没有什么好的解决办法?救救嘴馋贫穷少女吧!
桌儿看到这个问题就笑出了声,太真实太有生活了好么!
试问试问冬天来了,谁手里还没有点一时贪心买多了吃不完的剩栗子呢!
冷掉的糖炒栗子,不但失去了热栗子的香味和蓬松度,而且栗子壳也不再酥脆、栗子的表皮和栗子肉会变得黏连,难以剥开。
再也不是刚买到手时候的那种小可爱了。
你想做菜,但是翻翻菜谱,发现大多数入菜的栗子都需要生栗子,其实也不一定呢,桌儿有个关于栗子的发现:
生栗子适合做咸食,比如炖汤、焖饭、炖菜的时候加,会吸收肉汤的咸鲜,贡献淀粉的粉糯,非常好吃;
熟栗子适合做甜食和装饰,栗子泥加入各种佐料,能更好的融合,也更好成型。
而现在,我们经常遇到的情况是在路边随手买了糖炒栗子吃不完,家里也没有烤箱这么专业的东西,该怎么办呢?
没关系,桌儿今天教你3+1种熟栗子处理方案!
来吧,一起把头疼的剩栗子变得身价翻几倍!
没错,无论哪种栗子,做成栗子酱都需要先把栗子弄熟。熟栗子刚好符合这个条件。
先来一个:
① 海盐焦糖栗子酱
特点:
不会太甜,有微微的咸味和栗子的浓香,配吐司吃很好,味道有点像花生酱。
材料:
熟栗子 250克
水 35克
糖 167克
淡奶油 250克
香草荚 一根(香草精也行)
海盐 5克(食盐也可以凑合)
步骤:
1、栗子压成泥,如果太干的话可以添加少许牛奶。
2、糖加水中小火加热至琥珀色关火。
3、将香草荚刨开,用刀刮出香草籽放入淡奶油,煮至沸腾。没有香草荚的可以用香草精代替, 比例是1茶匙(2.5-5ml)的香草精替换一根豆荚。
4、将淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中,边倒入边用刮刀搅拌均匀。
5、熬好的焦糖酱加入海盐搅拌均匀。
6、加入栗子泥,用手动搅拌器搅拌均匀,倒入消毒过的瓶子,放凉即可。
② 栗子奶油酱
特点:
质地会比较细滑(如果你用料理机处理的话),适合做甜品的内馅,或者饮料的底子。配吐司吃也可以。
原料:
熟栗子
淡奶油
牛奶
无盐黄油
蜂蜜或糖
做法:
1、栗子打成泥,太干的话照例加牛奶。
2、栗子泥里加入两倍体积的淡奶油。
3、充分搅拌或用料理机打成糊糊的状态。
4、不粘锅里融化黄油,加入栗子糊糊、加入一点盐,小火翻炒至微微收干。
5、按照自己的喜好加入蜂蜜或者糖。
6、找干净瓶子密封,吃不完的放冰箱冷藏~
这两款酱的成品看上去差不多,其实是有区别的:
海盐焦糖栗子酱,因为有海盐的参与,口味比较中性一些,质地相对浓稠,不太腻,适合直接吃;
奶油栗子酱,质地相对稀薄顺滑,颜色较浅,可以调配饮品或者当做西点的装饰。
现在,你觉得做酱没耐性,也并没有稀奶油、黄油这些东西,没关系的,我这还有一款正好适合冬天喝的栗子波波茶等着你!
③ 栗子泥脏脏茶
之前桌儿做过这款喜茶的芋泥啵啵茶:
做法戳这里:
你变通下!变成栗子泥波波茶!
原料:
熟栗子 200g
淡奶油 100g(也可以用牛奶代替)
白砂糖 30g纯
牛奶 适量
做法:
1、栗子加淡奶油(没有的就加牛奶),打成栗子泥。
2、倒入不沾锅,小火加热到铲子划过,它只能缓慢合拢的地步。
3、盛出来放在杯子底。
4、还可以切一些糖渍过的栗子碎进去增加口感。
5、倒入热牛奶,喜欢的话,还可以加入煮熟腌渍过的紫米(在那个喜茶教程里也有的),就ok了!
然后,现在你又说,我就想要个最简单的,中式的剩栗子吃法呀!
没关系,咱们来煮粥!煮粥就正正好需要熟栗子,糖炒的最佳,还能自带甜味!
④ 栗子煮粥
煮小米粥、大米粥、燕麦粥的时候都可以丢一些进去。
煮出来软软糯糯自带甜香~!
还可以加几颗红枣、莲子进去,特别补!
这个我就不一一教了,总之栗子煮粥的好处就是,不用管栗子的完整性,生熟栗子都可以,而且加了点糖的栗子也照样用。
来我们总结一下:
最耐储存的做法:海盐焦糖栗子酱
用途最广的做法:奶油栗子酱
最好喝的做法:栗子脏脏茶
最简单的做法:栗子煮粥
统一上小贴士!
1、我不会剥栗子怎么办?
找一个干净的塑料袋!
把栗子一次放进去10个左右;
拧起塑料袋对着你面前的桌子或者地面轻轻摔打5下;
打开塑料袋拿出栗子;
一次5-10个别多放,不然摔不开。
2、我没有稀奶油怎么办?
其实用纯牛奶打发,或者直接用纯牛奶也可以,只是会不那么浓郁和香甜了!
3、我没有料理机怎么办?
买!用途很多的!
参考我的芋泥啵啵茶里的方法熬制也可以,具体操作戳进去看。
4、栗子太好吃我剩不下怎么办?
厉害死你了呢!
5、还想学更多怎么办?
关注我啊!200多道超简单菜谱还怕你不够学?
<正文完>
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