荤素搭配的虾蛋烧茄子味道浓郁，营养丰富，开胃又下饭

导语：深圳spa

大家好，谱谱今天给大家带来的美食是一道不太常见的家常菜。这道家常菜的名字就是虾蛋烧茄子。虾蛋烧茄子将虾蛋和茄子结合在一起，属于一道荤素搭配的营养美食。这道菜肴的味道比较浓郁，虾蛋是因为食材自身的味道就很浓郁。

而茄子是因为吸收了饱满的汤汁，味道变得很浓郁。当然，茄子自身有自己的味道和口感。虾蛋烧茄子的口感汉丰富，两种食材的口感不一样。虾蛋烧茄子既开胃，又下饭。那么，虾蛋烧茄子怎么做呢？接下来，谱谱就将虾蛋烧茄子的制作方法分享给大家。

主料上的准备：

茄子250克，虾蛋50克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

大蒜50克，花生油60克，料酒25克，盐3克，酱油10克，味精2克，淀粉8克，大葱10克，姜10克，香油15克（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将需要准备的东西都准备好。将准备好的茄子清洗干净，去掉蒂和皮，切成2厘米左右长的条状。接着将茄子切成4厘米左右长的斜条备用。将准备好的虾蛋放到一个干净的碗中。用水反复冲洗虾蛋，将里面的虾脚、须和杂质等多余的地方都去掉。

2、如果大家感觉自己冲洗不干净，可以用两个碗，反复转移虾蛋，让沙质沉淀下去。但大家最好将虾蛋里面的杂质都去除干净。将香葱择洗干净之后，切成长段状备用。将准备好的生姜剥皮，清洗干净之后，切成块状或者片状备用。

3、将茄子、一部分香葱、一半生姜、料酒一起放入蒸笼之中。等茄子蒸熟之后，将里面的香葱和生姜去掉。将大蒜去皮，清洗干净，切碎成蒜蓉备用。将剩下的香葱和生姜都切成碎末状备用。准备一个干净的小碗。

4、在小碗中放入汤、盐、酱油、味精、香油、淀粉8克、水7克和葱花，调成味汁备用。起锅，在锅中加入适量的花生油。等油烧沸之后，将茄子放入锅中炸成金黄色。然后将茄子从锅中捞出来。

5、锅中留少量的底油。等油烧热之后，先在锅中放入生姜末和大蒜末炒香，再将茄子和虾蛋都放入锅中。翻炒均匀之后，在锅中倒入调好的味汁。翻炒均匀之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美味的菜肴了。

结束语：

一道虾蛋烧茄子就完成了。荤素搭配的虾蛋烧茄子味道浓郁，营养丰富，开胃又下饭。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！