又到了吃红薯的季节，一学就会的拨丝红薯

我家先生前段时间回老家，带回了很多红薯，我就寻思着做点什么吃，然后想到了拨丝红薯，拨丝红薯其实是一个特别有氛围的菜，一上桌大家七里卡嚓一人一块，就能拉出一方天罗地网，然后放进嘴里一嚼，听那声儿不知道的还以为进了耗子洞了，拨丝简单，只要把糖的火候炒好了就可以了，下边我们开始吧。

取地瓜1个去皮，洗干净，切滚刀块

锅中放冷水，烧开,倒入地瓜焯7分熟，捞出,用冷水冲一下,上面撒上干淀粉，拌均匀,因为红薯很软，不能直接炸，必须要上一层糊才可以王者荣耀辅助

炸红薯的时候油温不要太高，放下去后不要完全开大火，先用中火炸一会儿，让红薯里边成熟，如果上来就大火顶，那么里边还没熟透外边就颜色太深了，最后可以开一下大火把外壳炸焦一些。

另起锅，放少许油2勺绵白糖,加入一勺水,小火，放水的目的是让糖更快的溶化，没有别的意义，所以只要您觉得放的水量能把糖快速溶化就可以了，不必纠结放多少水合适，因为水份最后都要给炒蒸发才可以的，然后用饭勺不停的搅拌，把糖滶出香油色

水分变少就会是小泡，再后来水分渐渐消失，全是糖汁的时候就是密集的小泡，这个时候就要注意了，已经快到出丝的时候了，倒入地瓜，翻勺

出锅装盘

在拨丝之前把盘子热一下，这样能保温，让拨丝时间延长一些。最后撒一些芝麻吃起来更香，盘子下边要抹一层油，不然洗盘子的时候你就会想直接把盘子扔了，炒完糖的锅建议里边放一些热水在火上烧一下，这样糖才能化掉，才好洗。