萝卜正当季,北方的秋天除了白菜、土豆最常见的就数大萝卜了,因为萝卜这种蔬菜和白菜、土豆它们都有一个类似的特点,好储存,可以放置的时间比较长。
虽然说,现在蔬菜的品种已经打破了这种地域的局限性,冬天的超市和菜市场仍然肉眼可见的摆放着琳琅满目的蔬菜,但是“冬吃萝卜、夏吃姜”的饮食习惯使得萝卜仍然霸占着许多人家的餐桌,称的上当季最受欢迎的蔬菜之一。王者荣耀辅助挂
对于萝卜这种朴实的食材,它的价格也一直都是比较令人欣慰,我前些天在超市买了一个萝卜,大约2块钱,比起其他蔬菜来说,这应该也是它受欢迎的原因之一吧。
今天就还原一下萝卜在我小时候的最常见的一种吃法,搭配豆腐,来一锅北方的炖菜。
萝卜半根(大约一斤),豆腐一块(大约一斤),海米一把(没有就用虾皮替代)
第一步:萝卜洗净,切成丝,不用太细,也不建议用工具擦成丝,最好是手工切;
第二步:豆腐洗净,切成小块,不用太小,以免炖菜的时候碎了,豆腐选择的是老豆腐;
第三步:准备一把海米,清洗干净后,提前用水泡一下,煮的时候更入味;
第四步:锅中放入适量食用油,下入少量葱花爆香,然后下入海米翻炒;
第五步:放入切好的萝卜丝翻炒一下,大约翻炒半分钟,萝卜丝变软即可;
第六步:锅中倒入提前准备好的开水,水可以多加一些,加入豆腐,加入少量食用盐调味;
第七步:中小火炖大约十五分钟,将汤炖成浓浓的白色即可关火;
第八步:出锅撒入少量香菜提味,加香菜这步建议不要省略,香菜起到了画龙点睛的作用。
如果喜欢吃粉丝,还可以加入少量粉丝。但是,这个菜不需要加过多调味品,少量食用盐调味即可,吃的就是萝卜和豆腐的原味,不喜欢吃海米可以不添加。
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