2元钱鲜爽小菜好美味，皇帝都爱吃

不知大家有没有注意到，咱们在去火锅店或者是串串店里，都会遇到一种蔬菜。

吃起来口感极脆，并且能做到久煮不烂，但你若想仔细品尝这是用什么做出来的，却根本无法猜出来，美食君甚至有些怀疑它是不是蔬菜。芬香

这种菜在乾隆皇帝时起，就年年进贡朝廷，因此得名叫贡菜。贡菜一般会被脱水加工成菜干，这样易保存，也方便运输。

只需取一小把干贡菜，在温水中浸泡半小时后，他们吸足了水分，又会恢复成脱水前的样子，很是神奇。

作为皇帝也爱吃的名菜，贡菜的味道自然是不必提的，除了制成串串入火锅，贡菜在家常小菜中也拥有一席之地。

美食君今天会制作两款贡菜菜肴，大家看了之后，自己在家中也能尝到这美味的“皇帝菜”了。

贡 菜 炒 肉 丁 ﹠ 凉 拌 贡 菜

【 贡 菜 炒 肉 丁 】

干贡菜30g/鸡胸肉1块/淀粉10g

老抽5ml/生抽10ml/盐3g

姜/蒜/小米椒适量

【 凉 拌 贡 菜 】

干贡菜30g/陈醋20ml/盐3g

糖5g/生抽10ml

花椒/小米椒/蒜/姜适量

1. 贡菜提前泡发洗净，鸡胸肉、贡菜切成丁，鸡胸肉用生抽、料酒、老抽、淀粉拌匀腌制待用。

2. 蒜切成蒜末，小米辣、姜切好，放入锅中炒香，加入贡菜翻炒1分钟。

3. 将鸡胸肉倒入，翻炒均匀至成熟，撒少量盐进行调味即可。

4. 接下来制作凉拌贡菜，泡发的贡菜切成段，放入沸水中焯熟（整个过程大约3分钟），焯熟的贡菜捞出放到冰水中浸泡，使贡菜更爽脆。

5. 蒜蓉、姜丝、小米辣、花椒用热油爆香，加入陈醋、生抽、糖、盐和20ml清水调成凉拌汁。

6. 煮开后，将凉拌汁淋在贡菜上即可。

简单的贡菜2吃就完成啦！

凉拌的贡菜酸辣开胃，加上肉丁炒的贡菜又融进了肉味，让人忍不住要多扒几碗米饭。

有时候早上想喝碗清粥，贡菜就是最好的配粥伴侣，有了爽口的贡菜，再也不用往家里屯盐分超标的榨菜啦！

有人说，标准的下饭菜就是能让人把饭全吃光。美食君想，这清新爽脆的贡菜，一定就是下饭菜界里的标杆选手。