在家做饭时,总少不得要煮一个汤或者煮一个粥,这是豆妈长久来的习惯。
不一定要排骨、丸子汤,也不一定是小火慢熬的老火汤,可以是简单的蔬菜汤,像西红柿汤、冬瓜汤、也可以是普通的白粥、再比如红薯粥、南瓜粥。尤其是冬天,吃饭的时候没有一碗汤在身边,总感觉不够温暖,干渴得慌,不知道大家有没有这样的感觉呢?爱北京
所以今天,豆妈便分享一道我自己很喜欢的豆腐汤,只需几滴油,口感清淡却不寡淡,特别的香味,滑滑嫩嫩的,回味长久,饭前饭后喝,做为早餐都很不错。
乘热来一碗,冬天也变得暖洋洋的~营养又舒心~
可做成带肉丝的,带火腿肠的,也可以做成纯素的。
介于最近大家都不怎么爱吃肉了,这里便着重分享一下纯素豆腐汤的做法。
【食材】:
内脂豆腐1盒、香菇7个、胡萝卜大半根、鸡蛋1-2个、香菜或者小香葱适量
【调料】:盐、胡椒粉、淀粉
【具体做法】:
1、胡萝卜擦成短一点儿的细丝,鸡蛋打散蛋液备用。
香菇泡一泡洗净后,切成小丁。
内脂豆腐切成小块(也可以后面下锅的时候再切)。
两勺淀粉+小半碗清水,调成淀粉水最后勾芡用。
2、锅里倒少许油,放入香菇翻炒至完全变软,把香菇里的水份都炒出来。
3、加入胡萝卜丝一起翻炒均匀,炒至胡萝卜丝变软。
4、加入足够的清水,大火煮开。
盖上盖子,转小火焖煮3-5分钟。
5、倒入内脂豆腐,转大火,煮至豆腐浮起。
加入适量的盐、胡椒粉调味。
转中小火,再次焖煮3-5分钟。
6、开盖,转中大火,倒入水淀粉煮至汤汁稍微变稠。
淋入鸡蛋液煮开。
撒一把香菜或者香葱上去。
将蛋液划散,搅拌均匀,豆腐汤就完成啦!
喝上一口,刺溜一下,豆腐便滑入口中,很清淡的味道,却足矣令人回味~
1、胡萝卜擦丝要短小,细一些, 这样更容易炒软,煮出来的汤也会更好看。
2、豆腐可切成小小丁,做成豆腐羹,也可以像我一样切成大块一些,吃起来更有滑嫩的感觉。
3、喜欢蛋花碎一些的,可以边倒入蛋花,边顺时针搅动蛋花。
4、喜欢汤汁浓稠一些的,勾芡可厚一点儿,不喜欢太浓的,就勾薄一点儿。
5、家里有高汤的,用高汤代替清水,会更加香哦。
附:
做肉丝火腿豆腐汤,因为有肉香味,火腿也是红色的,所以香菇和红萝卜都可用可不用。
1、准备好瘦肉、火腿肠、生姜、小葱、内脂豆腐。
2、瘦肉切成细条或者小丁,火腿肠切成小丁,切少许姜丝备用。
3、锅里烧热油,倒入姜丝炒香后,放入瘦肉炒出香味。
4、加入足够的清水大火煮开,转中火煮3-5分钟。
5、加入火腿肠丁、小块豆腐一起煮开后,继续焖3-5分钟。
6、倒入淀粉勾芡煮至浓稠后,淋入鸡蛋液搅动煮开。
7、临出锅前,加适量的盐、胡椒粉调味,再撒上葱花就可以了。
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