糯米300克、馄饨皮适量、土豆一个、胡萝卜半个、培根一块、虾皮适量、鸡蛋一个
爱北京1.糯米淘洗干净，加适量水，放入电饭锅，用预约功能煮熟，（电饭锅的预约功能，是我最喜欢的一个设计了，早上一起床原料 就煮好了，节省了很多的时间）糯米饭溪水I比白米饭少，尤其咱们要做的这个糯米卷，需要比较干爽的糯米饭，所以放水一定不要太多。比平时煮饭少三分之一的水口感最好。
糯米饭煮熟后盛出来，用铲子拨散，散热。（糯米饭用冷的口感会更好，所以可以提前一个晚上就将它煮熟，放在冰箱冷藏。）
2.土豆去皮，洗干净后切成丁备用，胡萝卜切成比土豆丁稍微小一点的丁，培根不用解冻，直接切小丁。（可以换成火腿或者香肠，主要是增加糯米的咸味，吃起来口感更丰富）
3.虾皮清洗干净后，用清水浸泡。
4.油锅烧热，将土豆定、胡萝卜丁、培根丁都倒入锅中，用中火煸炒至土豆丁微微变色，加入生抽调味，继续翻炒至土豆熟透，变得粘连。
5.微微放凉的糯米饭倒入锅中，一起翻炒均匀，加盐调味即可出锅备用。
6.取一张馄饨皮放在案板上，用筷子夹起一团糯米饭，放在馄饨皮的中间，成对角线放好。
7.掀起最前面的一个角，覆盖在糯米馅上，稍微用手收紧，糯米馅是软的，微微用力不会破皮的。
8.从前面的一角卷起，两边的皮往中间拉过来，一边拉一边将糯米卷往前面卷，直到将它们都卷起来。
9.所有的糯米卷都卷好，收口朝下压制定型。
10.鸡蛋打散，可以稍微放点盐调味。每一个糯米卷都粘上蛋液。
11.电饼铛加热后放入少许油，将处理好的糯米卷摆放入锅中。盖上盖子，煎至表面金黄。
12.将剩余的蛋液淋在饺子上。
13.盖上盖子继续煎，煎至蛋液凝固就可以出锅了。
14.煎好的糯米卷外焦里嫩、劲道软糯，焦黄焦黄的特别诱人，一开锅就香气四溢呢，忍不住第一时间就尝了一个，哇，焦香的外皮，软糯的馅料，再加上柔软的鸡蛋饼，真是一吃就停不下来了。
这道好吃的糯米卷，不用擀皮不用揉面，做起来特别省事，一次就做上好几盘，冻在冰箱里，想吃的时候直接放电饼铛里一煎就能吃，晚上当夜宵也非常省事哦。口感特别丰富，比馅饼简单比油条还香，一定要试试哦。
（来源：美美家的厨房）
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