很高兴回答这个问答:说到白菜炖豆腐,我们北方人对它有着浓厚的情感,是我们家家户户再平常不过的家常菜了,别看它普通,但是它营养又美味,我们这儿就有句老话说“诸肉不如猪肉香,百菜莫如白菜香",说的就它在我们心目中的地位,常常是不知炒什么菜吃时,第一个就会想到它。北方人冬天都有贮存大白菜的习惯,豆腐选用我们这边的老豆腐,适宜炖煮,不易碎又带着浓浓的豆香味,有嚼劲,这两样易得的食材搭配,炖煮出来,盛上一大盆,吃起来既暖心暖胃又方便,很是过瘾,要是再配点五花肉,那就更美味了。 现在呢,就给大家分享一个家庭版的“白菜炖豆腐”,不加肉一样美味,希望大家喜欢。
(1)把大白菜去根,然后用刀竖着切成两半,再顶刀横切宽约2厘米的条(喜欢大块的也可切宽点,特别是叶子部分得宽点),洗净后控水备用。豆腐一块,先切1厘米的厚片,然后改刀成长约6厘米的条,把豆腐放入盆中,用开水泡五分钟后捞出控水备用。 葱姜切片备用。
(2)起锅烧油(有大油的可放点)放入一小块八角,葱姜片炒出香味,接着放入白菜,翻炒至白菜变软,加入蚝油半勺,生抽两勺,味极鲜半勺(根据菜的量放多少,勺是家里喝汤的白色小汤勺),翻炒均匀后,加入适量水,没过白菜三分之一(放盐后,白菜会出一部分水),然后把豆腐均匀地放在白菜上,然后把适量的盐再撒在豆腐块上,盖盖,炖约五分钟后,把菜翻一下,翻时轻一点,小心把豆腐弄碎,然后再炖三四分钟,白菜软烂,豆腐入味,最后放入点香菜段,再翻拌均匀即可盛入小盆中,美味的白菜炖豆腐就做好了,是不是特别简单,关键是它还非常美味,大家快试试吧。
谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。
联系客服