随着时代的发展，我们的生活水平有了很大的提高，对这也是越发的有讲究了，在我们的生活中一些大鱼大肉可以说是很常见的美食了，那么在我们的生活中，肉类食物可以说是必不可少的，对于很多人来说也都是特别喜欢吃肉的，在我们的生活中炒肉可以说是最为常见的，因为他的做法不仅特别的简单，而且吃起来也是特别香嫩的，但是有的时候我们炒出来的肉为什么会出现肉质发硬，而且还特别塞牙的情况呢？不管炒什么肉，这一步别忽略，肉质香嫩还不塞牙，越吃越过瘾。
相信大家都知道，如果我们在潮州的时候想想肉质比较鲜嫩的话，那么这里面也是需要一定技巧的，如果你没有掌握这样的技巧，就会导致我们炒出来的肉不仅特别的难吃，甚至还特别的干柴非常大，没食欲，今天我就给大家说一说，我们怎样炒肉才能够让我们做出来的美食，不仅更加的好吃，而且越吃越香嫩。
我们无论再吵什么样的肉，那么在炒之前都必须先将它清洗干净，然后把这个肉切成肉片或者是肉丝切好之后，接下来这一步就非常的重要了，千万不要把它直接下锅炒，而是要先将它进行腌制一下，除了加入一些料酒生姜之外，同时还需要在肉里面加入一些淀粉和鸡蛋清，这一步也是非常关键的，加入淀粉和鸡蛋清，它不仅能够有效的锁住肉汁里面的水分，而且能够让这个肉变得更加的滑嫩。
这样的肉经过淀粉和鸡蛋清的腌制之后，大约10分钟之后我们就可以起锅，炒肉了，在这个时候在锅中放入适量的油，等到油温达到六成热的时候，我们就将这样的肉慢慢的滑入锅中，然后开始翻炒，用这样的方法炒出来的肉不仅能够锁住肉里面的水分，而且也能够让肉更加的滑嫩，吃起来也是特别好吃的，根本不会出现肉质发硬或者是特别塞牙的情况，你们学会了吗？
以上就是我跟大家分享到我们在制作炒肉的时候需要掌握的方法，千万不要傻傻的，直接下锅炒了，或者说是只放了生姜和料酒腌制也是不行的，一定要在里面加入淀粉和鸡蛋清，这样的话能够锁住肉里面的水分，同时能够让肉质变得更加的滑嫩，如果你们也喜欢吃炒肉的话，赶紧收藏吧，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论，希望本篇文章就多多关注我吧。
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